Secretos para hacer la masa de pizza perfecta: una clase magistral de chefs italianos
La pizza italiana no es sólo un plato cualquiera, es toda una cultura que ha capturado los corazones de los amantes de la comida deliciosa en todo el mundo.
La base de cualquier pizza es, por supuesto, la masa, porque de ella depende el sabor y la textura final de este popular manjar. La cocinera Yulia Arkhipova, experta de la publicación BelNovosti, explicó cómo preparar la masa de pizza perfecta: la que se utiliza en las mejores pizzerías de Italia.
Estos son los ingredientes que necesitarás para la masa:
- Harina de trigo – 175 g;
- Aceite de oliva – 1 cucharada. l.;
- Agua – 125 ml;
- Levadura seca – 1 cucharadita;
- Sal - al gusto.
Tamizar la harina para oxigenar la masa y mejorar su textura, luego mezclar en un recipiente hondo la harina, la sal y la levadura seca.
Luego agregue agua tibia y aceite de oliva.
Mezcle bien los ingredientes y amase la masa a mano o con una batidora durante 3-5 minutos hasta que quede suave y elástica.
Coloque la masa en un recipiente hondo, unte la parte superior con aceite de oliva para evitar que se forme una costra y cubra el recipiente con film transparente.
Deje la futura base de pizza en un lugar cálido durante 40-60 minutos. Durante este tiempo, la masa debería aproximadamente duplicar su volumen.
Una vez que haya subido, golpee suavemente la masa para liberar el aire. Continuar amasando unos minutos más hasta que quede suave.
Extienda la masa sobre una mesa enharinada formando un círculo con un diámetro de 30 a 35 centímetros. Dar la vuelta a la masa y espolvorear con harina de vez en cuando para evitar que se pegue a la encimera.
Transfiera la masa extendida a una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Forme un lado pellizcando los bordes de la masa 1-2 centímetros, después de lo cual puede agregar el relleno: salsa de tomate, queso, verduras, salchichas, mariscos, carne o cualquier otro ingrediente.
