La sopa fría es un plato indispensable cuando hace calor. Es perfectamente refrescante, saciante, ayuda a compensar la pérdida de líquidos y además es fácil de preparar.
Yulia Arkhipova, experta en cocina de la publicación Belnovosti, cocinera y panadera de cuarta, habla de seis sopas frías de verano que eran populares en la URSS.
Primero que nada, okroshka. Sazone el kvas con aceite vegetal, mostaza, sal y azúcar, agregue los alimentos picados (papas hervidas, pepinos, huevos, cebollas, nabos, carne, champiñones) y vierta en platos.
En tercer lugar, la remolacha. Como sugiere el nombre, el ingrediente principal es la remolacha.
Se puede combinar con kvas. Se recomienda servir con huevo cocido y crema agria.
En tercer lugar, botvinya. Para preparar este plato, puedes utilizar no solo hojas de remolacha, sino también hojas de acedera, espinacas, quinua y ortiga.
Además, en verano se puede preparar borscht frío, sopa de col verde (acedera) y shuchina (ukha fría).
Anteriormente, el experto contó cómo preparar los más tiernos hechiceros de calabacín con pollo picado.