Cómo guisar patatas como en el jardín de infancia: el secreto de un plato que adoran millones está en un ingrediente adicional
Las patatas guisadas son un plato versátil que se puede servir tanto para el almuerzo como para la cena. Algunas amas de casa incluso lo preparan para la mesa festiva.
¿Por qué no? Especialmente si sabes guisar patatas como lo hacías en el jardín de infancia. Y si no sabes cómo, no importa: la experta de la publicación BelNovosti, la cocinera Yulia Arkhipova, explicó cómo se hace.
Empecemos, como siempre, por la lista de ingredientes:
- 600 g de carne (pulpa de cerdo o ternera);
- 1 kg de patatas;
- 1 cebolla;
- 1 zanahoria;
- 1 cucharadita de pasta de tomate;
- 1 cucharada de aceite vegetal;
- 2 hojas de laurel;
- sal - al gusto.
Le contaremos más sobre el componente secreto.
Para preparar patatas guisadas, primero corte la cebolla y las zanahorias en cubos pequeños o ralle las zanahorias con un rallador grueso. Luego sofreírlos en aceite vegetal en una sartén o caldero de fondo grueso.
Corta la carne en trozos pequeños y agrégala a las verduras. Freír todo a fuego medio, revolviendo constantemente para que la carne no se queme, pero dé jugo. Cubra la cacerola con una tapa, reduzca el fuego y cocine a fuego lento la carne en su propio jugo durante unos 15 minutos hasta que se haya evaporado todo el jugo. Revuelve el contenido de la sartén con regularidad.
Luego vierte agua o caldo hasta que la carne esté completamente cubierta de líquido. Cocine a fuego lento, tapado, hasta que la carne esté tierna (unos 40 minutos para la carne de res y 30 minutos para la de cerdo).
Agrega pasta de tomate, sal y especias al gusto. Luego agrega las patatas cortadas en cubos pequeños. Agrega agua o caldo hasta que las patatas estén completamente cubiertas de líquido. Tape y cocine a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas, unos 20-30 minutos. Revuelve el contenido de la sartén.
Y ahora ha llegado el momento del truco prometido: vierte un vaso de caldo de la sartén y agrégale una cucharada de harina. Una vez que hayas revuelto bien la harina, vierte el caldo nuevamente en la sartén.
Como resultado, las patatas guisadas se volverán viscosas y el caldo se volverá espeso y aterciopelado, como en el jardín.
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