Secretos para hacer hojaldre casero: definitivamente quedará aireado y ligero
El hojaldre se ha arraigado tan firmemente en nuestras vidas que ni una sola comida festiva, ni una parte importante de las cenas cotidianas, está completa sin aperitivos a base de él.
Es fácil trabajar con este producto, la masa se hornea rápidamente y tiene un sabor agradable.
Si decides hacer tu propio hojaldre necesitarás un poco de tiempo y paciencia.
Empiece por comprar los ingredientes necesarios. Para 1 kg de harina de trigo necesitarás 0,5 kg de mantequilla, un vaso de agua y una cucharadita de sal.
Entonces, tamice la harina sobre una superficie plana, agregue sal y 50 g de mantequilla, que primero debe cortarse en migajas o rallarse.
Añade agua poco a poco y aquí ¡presta atención! – uno de los principales secretos del éxito: el líquido debe estar lo más frío posible, simplemente helado.
Amasar bien la masa hasta que quede elástica y luego utilizar un rodillo para darle forma de rectángulo de 1,5 cm de grosor.
Coloque la mantequilla en el medio de la capa resultante en forma de cuadrado de 1-1,5 cm de alto y luego doble la capa de masa para cubrir la mantequilla. Para hacer esto, divida mentalmente la masa en 3 partes y cubra el medio primero con un borde y la parte superior con el segundo.
Después de que la masa haya estado en el refrigerador durante 20-25 minutos, extiéndala por el lado estrecho formando un rectángulo, dóblela en tercios, extiéndala y dóblela nuevamente de la misma manera. Completa la “manipulación” colocándolo en el frigorífico durante 20 minutos.
Tendrás que repetir estos pasos dos veces más y la masa estará lista.
Otro punto importante: para no dañar la estructura de las burbujas, extender la masa en una dirección.
Anteriormente te contamos qué puedes añadir a la carne picada para que no quede líquida.
