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Cómo cocinar bien los calamares para que queden riquísimos: olvídate del marisco de “goma”
02.01.2024 15:20
El calamar, en comparación con otros mariscos, parece más accesible debido a su costo relativamente bajo.
Costarán mucho menos que los camarones o el pescado de mar de alta calidad.
Pero la principal queja sobre los calamares es que a menudo resultan duros y no comestibles: obtenemos "goma" real.
¿Qué trucos te ayudarán a evitar esto?
No intentes acortar el tiempo de descongelación.
Por supuesto, siempre conviene dedicar el mínimo de tiempo a preparar la comida, pero en este caso no hay necesidad de apresurarse. Los calamares se deben descongelar lentamente.
Pero varios trucos para acelerar la descongelación no tienen el mejor efecto en la calidad de los mariscos.
No es necesario el tratamiento previo con agua hirviendo.
Mucha gente intenta simplificar el proceso de limpieza de los mariscos, por eso mojan los cadáveres con agua caliente. Sí, se vuelven más fáciles de limpiar, pero los calamares se vuelven demasiado duros.
No requiere cocción prolongada
No debes procesar los mariscos durante demasiado tiempo: los calamares se volverán duros y sin sabor. Dos minutos para una canal entera serán suficientes.
Anteriormente hablamos de cómo mejorar el sabor de las albóndigas .
