¿Por qué algunas yemas de huevo son anaranjadas y otras amarillas: cuáles son más saludables?

17.11.2023 21:25

Existe la opinión de que cuanto más oscura es la yema, más natural y saludable es el huevo.

Te contamos por qué esto es un mito y de qué depende el color de la yema de un huevo.

¿Qué determina el color de la yema?

De hecho, el color de la yema no dice nada sobre el sabor o la utilidad de los huevos, solo sobre el color de la comida que comió la gallina o la presencia de colorantes en ella.

El color naranja brillante de la yema proviene de los carotenoides que se encuentran, por ejemplo, en el maíz y la alfalfa.

Si alimenta a las gallinas con piensos incoloros, por ejemplo, trigo ligero, la yema estará pálida.

huevos
Foto: © Belnovosti

Las fábricas avícolas, por cierto, evitan los piensos incoloros o les añaden colorantes sintéticos, ya que los consumidores prefieren huevos con yemas brillantes.

Autor: Timur Khomichev editor de recursos de internet