¿Por qué algunas yemas de huevo son anaranjadas y otras amarillas: cuáles son más saludables?
17.11.2023 21:25
Existe la opinión de que cuanto más oscura es la yema, más natural y saludable es el huevo.
Te contamos por qué esto es un mito y de qué depende el color de la yema de un huevo.
¿Qué determina el color de la yema?
De hecho, el color de la yema no dice nada sobre el sabor o la utilidad de los huevos, solo sobre el color de la comida que comió la gallina o la presencia de colorantes en ella.
El color naranja brillante de la yema proviene de los carotenoides que se encuentran, por ejemplo, en el maíz y la alfalfa.
Si alimenta a las gallinas con piensos incoloros, por ejemplo, trigo ligero, la yema estará pálida.
Las fábricas avícolas, por cierto, evitan los piensos incoloros o les añaden colorantes sintéticos, ya que los consumidores prefieren huevos con yemas brillantes.
