Cómo hacer el puré de patatas perfecto: convertir una guarnición banal en una obra maestra
El puré de patatas a menudo se percibe como una guarnición vegetal banal para carne, pescado o simplemente una ensalada de verduras.
Al mismo tiempo, pocas personas se dan cuenta de que, excepto en la cocina de casa o en el comedor, el puré se prepara en los restaurantes y allí resulta mucho mejor. Estos son los secretos de este plato.
En primer lugar, el puré se puede preparar con un machacador común y no quedarán grumos.
En segundo lugar, la calidad del puré de patatas depende en gran medida del tipo de patata y no del producto. Normalmente se eligen variedades con un alto contenido de almidón.
En tercer lugar, el puré de patatas debe tener el mismo tamaño. Entonces los tubérculos hervirán uniformemente.
Las patatas de diferentes tamaños se deben cortar en trozos iguales.
En cuarto lugar, es necesario observar proporciones, empezando por la cantidad de agua para cocinar.
Entonces, para 500-600 gramos de patatas, tome la misma cantidad de agua o un poco más (600-700 ml).
En cuanto a la sal, son unos 8 gramos.
Nunca existe el exceso de aceite, pero es mejor tomar entre 150 y 200 gramos (82%) para esta cantidad.
Se necesitará la misma cantidad de leche (al menos un 3,2% de contenido de grasa).
En quinto lugar, hierva el puré de patatas en agua con sal y agregue los tubérculos al agua hirviendo. La preparación toma aproximadamente 20 minutos.
Pero no se recomienda usar una licuadora. Convertirá el puré en una masa pegajosa.
Las papas primero se trituran con un machacador y luego se calientan, pero no se hierven, se agrega leche y mantequilla derretida, revolviendo el puré con un batidor.
