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¿Es posible hacer chuletas de hígado y por qué mucha gente piensa que es imposible?
10.04.2023 03:30
Actualizado: 15.04.2023 04:26
El hígado es un producto accesible, económico y muy saludable. Como regla general, simplemente se fríe en trozos. Pero si estás cansado de la monotonía, puedes cocinar chuletas.
Mucha gente considera esto imposible, ya que la carne picada no mantiene su forma y se esparce en la sartén.
Cabe recordar que la consistencia de la masa de hígado debe ser diferente a la de la masa de carne, ya que se trata de un producto completamente diferente.
Pero este es el punto fuerte del plato: las chuletas de hígado resultan inusualmente tiernas, jugosas y aromáticas, solo es necesario cocinarlas correctamente.
panqueques simples
Esta opción realmente recuerda más a los panqueques. Es necesario cortar el hígado de res en trozos, ponerlo en una licuadora, agregar sal, pimienta negra, un poco de aceite vegetal, huevos y harina. Batir todo hasta obtener una masa líquida homogénea. Hornee en una sartén de la misma forma que los panqueques.
Por 600 g de hígado, tome 2 huevos, 50 ml de aceite vegetal, 2-3 cucharadas.
l. harina.
chuletas en trozos
Picar el hígado (300 g) en trozos pequeños, picar la cebolla (1 cebolla mediana), añadir un huevo, 2 cucharadas. l. harina. Sal y pimienta. Picar finamente un diente de ajo. Puedes agregar cualquier condimento que desees. Freír en una sartén en aceite vegetal.
Principios y sutilezas.
1. Como ya sabes, la carne picada se prepara con hígado, huevos y harina. Los 2 últimos ingredientes evitan que el hígado se deshaga y ayudan a mantener su forma.
2. El producto se puede pasar por una picadora de carne, picar finamente o batir en una batidora. Decide qué consistencia y textura te gusta más.
3. No se pueden mantener las chuletas al fuego durante mucho tiempo, ya que se endurecerán y secarán. Deben quedar suaves y jugosos por dentro.
4. Para darle un sabor específico y un color más rico, puedes agregar pimentón ahumado a la carne picada.
5. Las zanahorias finamente ralladas embellecen el color y añaden un dulzor característico.
6. Si no le gusta que la masa quede demasiado líquida, agréguele pan blanco duro o una hogaza. Absorberá el exceso de líquido.
7. Para freír, mezcle las verduras y la mantequilla en cantidades iguales. Este último le dará a las chuletas un aroma agradable y la verdura no permitirá que se quemen.
Lo mejor es servir chuletas de hígado con crema agria. Resulta especialmente delicioso si mezclas crema agria con eneldo fresco y/o perejil y le añades un poco de mostaza de Dijon. Este plato también combina bien con mayonesa y diversas salsas a base de crema agria y hierbas frescas.
