Qué sabio se prepara el pan de pescado: quedará jugoso y tierno.
El pescado frito debe tener una corteza crujiente y una carne jugosa y sabrosa, y el empanizado ayuda a conseguir estos resultados.
Por lo general, para esto se usa harina. A algunas personas les gusta, a otras no. Es importante entender que esta no es la única opción para empanizar pescado. Esto es lo que hacen los cocineros sabios.
Para freír un pescado realmente sabroso, finalmente debes abandonar la idea de usar harina.
Se cree que es gracias a la harina que el pescado queda seco, incluso si se le da la vuelta a tiempo y no se cocina demasiado en la sartén.
Cómo reemplazar la harina
El pan rallado o la avena no son adecuados para freír pescado. Estas opciones solo ayudan a freír chuletas.
Para freír pescado deliciosamente, es mejor utilizar almidón.
Evita que se escapen jugos de los trozos de pescado. Dicen que al mismo tiempo es posible eliminar el olor que aparece durante el proceso de cocción.
Otro punto agradable: el pescado frito en almidón no queda tan grasoso, debido a que no absorbe aceite ni grasa de la sartén.
Además, si fríes pescado en almidón, no se quemará como la harina.
Es cierto que el pescado no queda tan dorado como cuando se cocina en harina.
