¿Por qué los panqueques quedan esponjosos solo en una sartén? ¿Qué hizo mal la anfitriona?
Los panqueques en una sartén son agradables a la vista hasta que se retiran y caen en el plato, convirtiéndose en pasteles poco atractivos.
Hay pocas razones por las que hay panqueques, y para no volver a molestar a su familia con fracasos y no enojarse usted mismo, le sugerimos que se familiarice con las razones.
Son pocos y no será difícil recordarlos. Seguramente alguno de los chefs hizo esto.
Los panqueques no quedarán esponjosos si:
1. Amasar la masa con ingredientes fríos: leche, suero, kéfir o huevos.
Todos estos componentes y productos principales deben estar necesariamente a temperatura ambiente. Puede ser más alto.
2. Si pones más harina en la masa futura de la que requiere la receta. Ocurre cuando el nivel de gluten en la harina deja mucho que desear. Pero este no es el caso cuando los cocineros añaden la harina directamente de la bolsa y a ojo.
3. Añadir mucha azúcar a la masa no significa hornear deliciosos panqueques. El azúcar es el último ingrediente de la lista, que determina el sabor del plato. Es mejor utilizarlo al mínimo, porque hace que la masa sea más pesada.
4. Si revuelves la masa por mucho tiempo. Pero no es necesario batir la mezcla para panqueques con una batidora. Es mejor mezclar con un tenedor o batidor.
5. Si olvidas agregar refresco. No es necesario sólo si la masa es levadura.
6. Sin dejar reposar la masa y apresurarse a comenzar a hornear panqueques inmediatamente, también puedes terminar con tortas planas en lugar de panqueques esponjosos. Déjalo reposar durante 15 a 20 minutos y luego deja de revolver y ponte a trabajar.
Pero debes hornear los panqueques a fuego medio. Las altas temperaturas harán que los panqueques se quemen rápidamente y es poco probable que suban en una sartén fría.
