Contenido
Por qué las chuletas resultaron insípidas: muy mal consejo
08.02.2023 15:32
Actualizado: 13.04.2023 22:48
Las chuletas preparadas por un chef experto siguen siendo sabrosas incluso frías. Y sucede que incluso frescos no provocan apetito.
Esto sucede con productos semiacabados demasiado secos, que se desmoronan y simplemente insípidos. E incluso la carne picada de alta calidad no puede ayudar si se cometen estos 3 errores.
El resultado es carne picada líquida: consejo número 1
No es necesario añadir a la chuleta picada la leche en la que se remojó el pan. Por cierto, muchos chefs insisten en que no es necesario remojar el pan en leche. Mejor y más sabroso si está en agua. Sin embargo, al agregar huevos y leche a la carne picada, tendrás que lidiar con el exceso de líquido más adelante. En este caso se espolvorea harina, sémola, pan rallado o avena, lo que al final no tiene el mejor efecto sobre el sabor.
Envejecimiento de la carne picada: consejo número 2
No es necesario hacer chuletas inmediatamente y freírlas de inmediato. Esto no los hará más frescos, pero definitivamente se secarán. La carne picada debe reposar en el frigorífico durante unos 30 minutos. Luego, al freír, el jugo quedará en el interior.
Cuánto tiempo freír: consejo número 3
Coloque las chuletas en una sartén caliente. Cuanto más los fríes, peor quedarán. Puedes hacer esto: primero sofreír por ambos lados a fuego alto hasta que se forme una costra por ambos lados, reducir el fuego y cocinar tapado por otros 7 minutos. En este caso las albóndigas quedarán fritas, suaves y jugosas.
