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¿Por qué remojar la cebada perlada antes de cocinarla? No todo el mundo lo sabe.
27.01.2023 18:59
Actualizado: 13.04.2023 17:08
La cebada perlada, también conocida como sémola de cebada, se utiliza con mayor frecuencia para preparar salsa de pepinillos o se incluye en el menú de quienes quieren perder peso.
Contiene fibra en abundancia, muchas vitaminas y minerales, proteínas y otras sustancias útiles. Una de las etapas en la preparación de gachas de cebada perlada es el remojo.
Averigüemos si es necesario remojar la cebada perlada antes de cocinarla.
Además del remojo prolongado de cereales en agua, existen técnicas como cocinar cebada al vapor en un termo, agregar vinagre o jugo de limón al agua, así como productos lácteos fermentados.
Otro detalle importante es que es necesario dejar el cereal en agua durante la noche en el frigorífico. Y luego hay que lavar los granos.
Remojo exprés
El cereal se vierte en un colador, se coloca sobre una cacerola con agua hirviendo, se deja durante 15 minutos, revolviendo cada 5 minutos. En este caso, es necesario agregar constantemente agua más caliente.
También puedes preparar el cereal en el microondas. Para ello, coloca 1 vaso de cebada perlada en agua, colócalo en el microondas y calienta a máxima potencia durante 1-4 minutos.
Remojar o no
La finalidad de cualquiera de estos procedimientos es acortar el proceso de preparación de papilla o sopa, así como conseguir un sabor más suave y delicado.
El remojo clásico de cebada perlada reduce 12 veces el tiempo de cocción del cereal.
Y durante el proceso de remojo, puede deshacerse de los residuos que son difíciles de eliminar con un enjuague regular.
