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¿Es necesario remojar las frutas confitadas antes de hornearlas? La mitad de los cocineros se equivocan.
04.01.2023 08:16
Actualizado: 13.04.2023 06:24
Atrás quedaron los días en que las amas de casa sólo tenían pasas y nueces entre todas las formas de diversificar sus productos horneados. Entre los numerosos frutos secos, mazapanes y nueces, las frutas confitadas ocupan un lugar especial.
Hornear con ellos no solo se vuelve más sabroso, sino también más brillante. ¿Pero es necesario remojarlos?
Aquí debe comprender para qué se utiliza el relleno: como elemento decorativo o como relleno para cupcakes o pasteles.
Algunas cosas dependen de la calidad de las frutas confitadas, del tipo de horneado y de las preferencias gustativas.
Remojar frutas confitadas o no
Si el objetivo al hornear es centrarse en trozos de frutos secos, entonces es mejor dejar todo como está. En este caso, las frutas confitadas quedarán moderadamente duras, a menos, por supuesto, que se sequen durante el almacenamiento.
Las frutas secas confitadas deben ablandarse, y definitivamente. Pero en este caso, es incluso inútil echarles agua hirviendo. Para obtener el efecto completo, hierva los trozos secos de fruta confitada en almíbar de azúcar durante al menos 10 minutos a fuego lento. Pruebe periódicamente las frutas confitadas.
En que sumergirse
Si la receta lo requiere, simplemente puedes remojar el relleno en agua hervida tibia.
También se utilizan jarabe de azúcar y jugo de frutas, pero se puede lograr un efecto único remojando frutas confitadas en alcohol.
Para ello, lo mejor es utilizar coñac, brandy o vodka normal. Para hacer esto, se vierten trozos de fruta con alcohol, luego se cierra el recipiente con una tapa y se mantiene por hasta 12 horas. Este relleno se utiliza para preparar el tradicional stollen navideño.
