Los científicos han descubierto un peligro inesperado en la leche cruda. Probablemente pocas personas sospechaban tal amenaza.
El hecho es que en este producto el virus de la influenza sigue siendo infeccioso hasta por cinco días.
Así lo afirma el último estudio realizado por especialistas de la Universidad de Stanford.
Anteriormente se creía que la leche cruda es más saludable que la leche pasteurizada porque contiene más nutrientes, enzimas y probióticos beneficiosos.
Estos componentes mejoran la inmunidad y el funcionamiento del tracto gastrointestinal.
Sin embargo, los científicos han descubierto que el virus de la influenza H1N1 puede sobrevivir en la leche cruda a temperaturas de almacenamiento estándar y seguir siendo infeccioso hasta por 5 días.
Y el ARN del virus fue detectable en la leche cruda durante 57 días.
En este sentido, los investigadores advierten sobre el riesgo de transmisión de infecciones por el consumo de leche cruda.
Por eso, dicen, es muy importante que el producto esté pasteurizado.
Un ejemplo es la siguiente situación: media hora de procesamiento de leche cruda a una temperatura de +63 grados Celsius destruye el virus y reduce significativamente la cantidad de ARN viral.