Wenn Sie sich einmal entschieden haben, rohen Teig zu probieren, und Ihnen nichts passiert ist, haben Sie, dem Schicksal sei Dank, großes Glück.
Warum ist roher Teig gefährlich?
Teig, der keiner Wärmebehandlung unterzogen wurde, ist eine ideale Umgebung für das Wachstum von Bakterien.
Mehl kann beispielsweise Escherichia coli (E. coli) enthalten, von denen einige Stämme schwere Vergiftungen verursachen können, und Eier sind manchmal Quellen für Salmonellen – diese Bakterien verursachen ebenfalls Vergiftungen.
Was kann passieren, wenn Sie rohen Teig essen?
Wenn Sie Glück hatten und den Teig probiert haben, in dem sich keine Bakterien befanden, können Sie ruhig ausatmen – nichts wird passieren.
Wenn das Mehl oder die Eier (oder beides) kontaminiert sind, können Sie krank werden. Aber Sie werden es nicht sofort erfahren.
Die Inkubationszeit einer E. coli-Infektion beträgt 3 bis 8 Tage, während eine Salmonellose bereits nach 6 Stunden oder maximal 6 Tagen auftreten kann.
Die Symptome dieser Krankheiten sind ähnlich und umfassen Bauchkrämpfe, Durchfall, Blut im Stuhl (hämorrhagische Kolitis), Fieber und Erbrechen.
In der Regel erfolgt die Genesung innerhalb von 10 Tagen, es gab jedoch Fälle, in denen Patienten nach einer Infektion mit E. coli (STEC) ein hämolytisch-urämisches Syndrom entwickelten.
In diesem Zustand sinkt der Blutplättchenspiegel, es kommt zu einer hämolytischen Anämie und einer akuten Nierenschädigung. Die Folge können Schlaganfall und Koma, chronische Nierenerkrankungen und akutes Nierenversagen sein.
Gefährdet sind ältere Menschen und Kinder.
Zur Information
Das atypische hämolytisch-urämische Syndrom (aHUS) ist eine seltene systemische lebensbedrohliche Erkrankung mit schlechter Prognose.
