In der Gesellschaft kursiert der Mythos über die angeblich unbestrittenen Vorteile der sogenannten Saftkur.
Wir sprechen hier von einem Zeitraum, in dem eine Person ausschließlich Frucht- oder Gemüsesäfte zu sich nimmt.
Man geht davon aus, dass eine solche „Ernährung“ den Körper reinigt und eine weitere Heilung gewährleistet.
Leider sieht die Realität anders aus. Und Wissenschaftler haben dies bewiesen. Zumindest werden die Ergebnisse wahrscheinlich anders ausfallen als erwartet.
Experiment
Amerikaner führten eine Studie durch, die zeigte, was mit Menschen passierte, die sich drei Tage lang ausschließlich von Säften „ernährten“.
Diese Zeit reichte aus, damit es zu Veränderungen in der Bakterienzusammensetzung in der Mundhöhle und im Darm kam.
Ärzte bringen derartige Phänomene mit Entzündungen und einer Abnahme der kognitiven Funktionen in Verbindung.
Warum ist es nicht nützlich, sondern schädlich? Denn bei der Herstellung von Säften werden zwar die meisten unlöslichen Ballaststoffe entfernt, dafür bleibt aber viel Zucker erhalten.
Daher gelten Säfte als weniger gesund als ganzes Obst und Gemüse.
Ein Mangel an Ballaststoffen führt zu Veränderungen der Mikroflora und beeinträchtigt Stoffwechselprozesse, Immunsystem und Psyche negativ.
Drei Stromversorgungsschemata
Wissenschaftler aus den USA führten ein Experiment mit gesunden jungen Menschen (Durchschnittsalter – 23 Jahre) durch, die drei Tage lang nach einem der folgenden Schemata aßen:
– trank nur kaltgepresste Säfte;
– Säfte und feste Nahrung zu sich genommen;
– aß nur pflanzliche Produkte.
Vor Beginn des Experiments, während der Vorbereitungsphase, nach Abschluss der Ernährungsinterventionen und zwei Wochen danach wurden den Bürgern Stuhl- und Speichelproben sowie Mundabstriche entnommen.
Um die Zusammensetzung der Mikrobiota zu beurteilen, analysierten die Forscher auch das 16S rRNA-Gen (das zur Identifizierung von Bakterien dient).
Das Experiment zeigte, dass die mikrobielle Zusammensetzung der Mundhöhle äußerst empfindlich auf Veränderungen in der Ernährung reagiert.
Saftdiät
Bei den Teilnehmern der Saftdiät war der größte Anstieg der Zahl der Mikroorganismen aus der Gruppe der Proteobakterien zu verzeichnen.
Eine große Anzahl solcher Bakterien im Körper ist laut Ärzten charakteristisch für entzündliche Prozesse.
Darüber hinaus zeigten die Ergebnisse des Experiments einen Rückgang der Anzahl nützlicher Firmicute-Bakterien.
Weniger ausgeprägte Tendenzen dieser Art zeigten sich bei denjenigen, die Säfte zusammen mit anderen Nahrungsmitteln zu sich nahmen.
Bei den Teilnehmern, die drei Tage lang pflanzliche Produkte aßen, beschrieben die Wissenschaftler, dass es mehr positive „Verschiebungen in der Mikrobiota“ gab.
Entzündung und kognitiver Abbau
In der Darmflora wurden keine derart ausgeprägten Veränderungen festgestellt.
Bei denjenigen, die nur Säfte tranken, wurde jedoch festgestellt, dass sie eine Fülle bestimmter Bakterien aufwiesen.
Solche, die mit einer erhöhten Darmdurchlässigkeit, Entzündungen und kognitivem Abbau in Zusammenhang stehen.
Laut Wissenschaftlern werden solche Veränderungen durch den hohen Gehalt an Zucker und anderen Kohlenhydraten in Säften verursacht.
