Das Thema der Lagerung von Kartoffeln im Winter ist äußerst relevant. Auch für die Gesundheit.
Tatsache ist, dass überall dort, wo wir das Gemüse aufbewahren, sei es im Keller, auf dem Balkon oder im Kühlschrank, einige Knollen anfangen, grün zu werden.
Sie stellen eine tödliche Gefahr dar, weshalb Experten kategorisch darauf bestehen, dass sie nicht gegessen werden sollten.
Rückmeldung
Warum werden Kartoffeln grün? Als Ursache sehen Experten die Reaktion der Knolle auf Licht oder Hitzeschock.
Das bedeutet, dass dies geschieht, wenn das Gemüse Sonnenlicht oder künstlichem Licht ausgesetzt ist oder wenn es sich in einem Raum befindet, in dem sich die Temperatur häufig ändert.
Die grüne Farbe stellt Chlorophyll dar, das an sich nicht gefährlich ist, Ihnen aber helfen kann, zu verstehen, dass die Knolle eine Gefahr darstellen könnte.
Experten weisen darauf hin, dass ein Gemüse im Normalzustand in einer Tiefe von 10 bis 15 Zentimetern im Boden liegt.
Er war an Dunkelheit gewöhnt, annähernd die gleiche Luftfeuchtigkeit und Temperatur.
Beim Abtransport an die Oberfläche erfährt das Gemüse Stress, der sich in der Anpassung der ablaufenden biochemischen Prozesse äußert.
Dadurch entstehen Alkaloide, die für den Menschen mehr oder weniger gefährlich sind.
Solanin
Der bekannteste dieser in Kartoffeln produzierten Stoffe ist das giftige Solanin, das sich in der gesamten Kartoffel ansammelt, obwohl möglicherweise nur ein Teil der Knolle grün wird.
Wenn die Knolle sprießt, ist die größte Menge Solanin darin enthalten.
Wenn Sie die Haut jedoch bis zu einer Tiefe von 7 bis 10 mm entfernen, können Sie solche Kartoffeln essen. Obwohl sehr vorsichtig.
Tatsache ist, dass die Hautschicht (7-10 mm) 30 bis 85 % Solanin enthält.
Wenn geschälte Kartoffeln bitter schmecken, bedeutet das, dass sie mehr als die zulässige giftige Verbindung enthalten.
Das heißt, wenn Bitterstoffe vorhanden sind, besteht ein hohes Risiko, dass nach dem Verzehr solcher Kartoffeln gesundheitliche Probleme auftreten.
Wenn eine Kartoffel in der Tüte grün wird, sind die anderen ungefährlich. Dadurch können sie wie gewohnt gereinigt werden.
Folgen des Verzehrs grüner Kartoffeln
Das Kochen oder Braten grüner Kartoffeln führt nicht zu einer Verringerung des Solaningehalts.
Aber wenn man solche Kartoffeln trotzdem isst, kann das traurige Folgen haben.
Es hängt alles von der Menge des verzehrten Wurzelgemüses und dem Gewicht der Person ab.
Es wird geschätzt, dass 2 bis 5 mg Solanin pro 1 kg menschliches Gewicht toxische Wirkungen hervorrufen können, während eine Menge von 5 bis 10 mg pro 1 kg zum Tod führen kann.
Wenn ein kleines Kind und ein Erwachsener dieselbe grüne Knolle verzehren, kann es zum Tod ersterer kommen.
Bei einem Erwachsenen können die Folgen Erbrechen, Durchfall und Bauchschmerzen sein.
