Zapfenmarmelade hat einen ungewöhnlichen Geschmack, den man als süß bezeichnen kann, mit einer angenehm harzigen Note und minziger Bitterkeit.
Aber das ist noch nicht alles Gute, was man über dieses Dessert sagen kann. Diese Marmelade wird wegen ihrer antimikrobiellen Eigenschaften sowie wegen ihrer großen Menge an Vitaminen geschätzt.
Allerdings hat eine solche Delikatesse auch Kontraindikationen.
Insbesondere ist eine allergische Reaktion möglich und das Produkt selbst ist kalorienreich, sodass es für Diäten wahrscheinlich nicht geeignet ist. Es wird nicht für Personen empfohlen, bei denen Geschwüre, Gastritis und Diabetes diagnostiziert wurden. Kinder unter sieben Jahren sowie schwangere und stillende Frauen müssen einen Arzt konsultieren.
Welche Zapfen eignen sich für Marmelade?
Zapfenmarmelade wird am häufigsten aus den „Früchten“ der Kiefer hergestellt, manchmal auch aus Fichte, Tanne oder Zeder.
Wenn Sie sich entscheiden, diese Marmelade selbst zuzubereiten, sollten Sie berücksichtigen, dass in den südlichen Regionen die Sammlung der Zapfen für diesen Zweck Mitte Mai beginnt, während sie in den nördlichen Regionen in der Mitte des ersten Sommermonats, Juni, beginnt.
Der Baum, von dem die Rohstoffe gesammelt werden, muss gesund sein und darf keine Anzeichen von Krankheiten oder Schäden durch Schädlinge aufweisen.
Zum Pflücken eignen sich nur junge Früchte: Sie erkennen sie an ihrer Weichheit und Leichtigkeit. Eine weitere Besonderheit ist, dass sie sich leicht mit einem Messer durchstechen lassen und bei Berührung klebrig sind.
Zu Boden gefallene Zapfen sind nicht geeignet: Für hochwertige Marmelade müssen sie vorsichtig vom Ast gezupft werden.
Die Früchte sollten nicht hart, offen oder braun gefärbt sein. Die beste Option sind grüne Zapfen mit einer Länge von einem bis vier Zentimetern.
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