Der Arzt stimmt mit Gastroenterologen darin überein, dass Grillen nicht das gesündeste Lebensmittel ist, kann die etablierte Tradition jedoch nicht aufheben.
Alexander Myasnikov ist daher der Meinung, dass ein beliebtes Gericht so gesund wie möglich zubereitet werden sollte.
Der Experte ist sich sicher, dass in diesem Fall nicht nur der Nutzen, sondern auch der Geschmack wichtig ist. Der Arzt erklärte, welches Fleisch und welche Marinade man am besten für die Zubereitung von Schaschlik verwendet.
Womit kann man besser kochen?
Myasnikov betonte, dass diejenigen, die abnehmen und sich einfach Sorgen um ihre Gesundheit machen, sich unbedingt für eine der folgenden Optionen für weißes Fleisch entscheiden sollten:
- Huhn;
- Kaninchen;
- Kalb;
- Truthahn.
Kebabs aus diesen Fleischsorten seien gesünder, stellte der Arzt in der Sendung „Doctor Myasnikov“ fest.
„Rotes [Fleisch] ist Schweinefleisch, Lammfleisch, Rindfleisch (Erwachsene). Daher ist weißes Fleisch aus gesundheitlichen Gründen vorzuziehen“, teilte der Experte mit.
Eine weitere gesunde Option ist Fisch, aber die ungesunde Option ist Schweinefleisch, sagt der Arzt.
Marinade zum Grillen
Myasnikov bemerkte, dass er im Kaukasus gewesen sei, wo Schaschlik ein traditionelles Gericht sei. Der Arzt betonte, dass das Geschmacksgeheimnis in der Marinade liege.
Ihm zufolge missbrauchen Kaukasier kein Salz, geschweige denn das Einweichen von Fleisch in Bier oder Wein – das sei nutzlos und schädlich.
„Generell würde ich mit ganz wenig Salz mit klarem Wasser marinieren: Es wird weicher“, teilte der Arzt seine Meinung mit.
Myasnikov bemerkte, dass man bei der Marinade nicht schummeln müsse, denn es gebe Soßen, die den Geschmack perfekt ergänzen.
