Beim Kauf Ihres Lieblingsschmalzes sollten Sie berücksichtigen, dass jede Sorte ihre eigenen Eigenschaften und Eigenschaften hat.
Wenn es um das beliebteste Schmalz geht, kann man nicht umhin zu bemerken, dass es reich an gesättigten Fettsäuren ist.
Vor allem dank letzterem ist ein so attraktives Aroma und Geschmack dieser Schmalzsorte gewährleistet.
Rinderschmalz enthält weniger dieser Fette, während Lammschmalz einen spezifischen Geruch und Geschmack hat und daher nicht jeder mag.
Experten sagen, dass man bei der Auswahl von Schmalz auf die Farbe achten muss. Ein Qualitätsprodukt kann hell, weiß oder zartrosa sein, jedoch nicht gelb.
Gutes Schmalz sollte eine helle Haut ohne Borsten und eine Dicke von 3 bis 6 Zentimetern haben.
Wenn es mehr als 6 cm beträgt, war das Tier wahrscheinlich alt und das Fett daher hart.
Einige schlaue Verkäufer, die versuchen, den Geruch von verdorbenem Schmalz zu verbergen, frieren es ein.
In einer solchen Situation empfiehlt es sich, den Händler zu bitten, ein Stück Schmalz zum Testen abzuschneiden. Erhitzen Sie es – der Geruch sollte nicht sauer sein.
Zur Information
Schmalz ist ein Lebensmittelprodukt, bei dem es sich um festes subkutanes tierisches Fett (normalerweise Schweinefleisch) handelt, das sich bei Tieren während ihrer intensiven Ernährung ablagert.
