Ein Küchenmesser ohne Schleiftuch und Schärfer zu schärfen, damit es schärfer als ein Rasiermesser wird, ist eine sehr reale Aufgabe.
Wir erklären Ihnen, wie Profiköche Messer schärfen.
Wie man ein Messer gut schärft
Profiköche verwenden weder Musat noch Schärfer: Sie beschädigen die Klinge.
Zum Schärfen von Messern verwenden sie ausschließlich spezielle Schärfflächen.
Hierbei handelt es sich um kombinierte Stäbe aus dichtem, schlagfestem Kunststoff mit aufgeschmolzener diamantierter Metalloberfläche.
Wir nehmen einen solchen Diamantblock, kleben ihn mit zwei Streifen doppelseitigem Klebeband ganz an die Kante der Tischplatte – und fertig ist das Messerschärfgerät.
Es reicht aus, das Messer ein paar Mal über die Diamantoberfläche zu führen, um eine erstaunliche Schärfe zu erzielen.
Auf die gleiche Weise können Sie Scheren und andere Werkzeuge schärfen.
