Dass die Temperatur des Brühwassers eine wichtige Rolle spielt, ist vielen Teeliebhabern nicht bewusst.
Das Aufbrühen von Tee mit kochendem Wasser kann den Geschmack und das Aroma des Getränks beeinträchtigen und ihm seine wohltuenden Eigenschaften nehmen.
Warum kann man keinen Tee mit kochendem Wasser aufbrühen und welche negativen Folgen kann das haben?
Wassertemperatur und zarte Teeblätter
Teeblätter, insbesondere grüner und weißer Tee, haben eine dünne und zarte Struktur.
Das Aufbrühen mit kochendem Wasser führt zur Zerstörung der Blattstruktur, was den Geschmack und das Aroma des Getränks verschlechtert.
Hohe Temperaturen zerstören die ätherischen Öle, die für das zarte Aroma des Tees verantwortlich sind, wodurch er bitter und unangenehm im Geschmack wird.
Die optimale Temperatur zum Aufbrühen von grünem Tee beträgt 70–80 Grad Celsius und für weißen Tee 60–70 Grad.
Schwarzer Tee kann bei einer Temperatur von 90–95 Grad aufgebrüht werden, wodurch alle wohltuenden Eigenschaften und der reichhaltige Geschmack erhalten bleiben.
Verlust der wohltuenden Eigenschaften des Tees beim Aufbrühen mit kochendem Wasser
Tee enthält viele nützliche Substanzen wie Antioxidantien, Vitamine und Aminosäuren.
Das Aufbrühen von Tee mit kochendem Wasser zerstört viele dieser nützlichen Bestandteile.
Beispielsweise werden Katechine, die starke Antioxidantien sind, bei zu hohen Temperaturen zerstört, wodurch dem Tee seine heilenden Eigenschaften entzogen werden.
Damit alle wohltuenden Inhaltsstoffe erhalten bleiben, ist es wichtig, den Tee bei optimaler Temperatur zuzubereiten.
Gesundheitsrisiken durch zu heißen Tee
Regelmäßiges Trinken von zu heißem Tee kann sich negativ auf die Gesundheit auswirken.
Untersuchungen zeigen, dass das Trinken heißer Getränke das Risiko für Speiseröhrenkrebs erhöhen kann.
Die hohe Temperatur der Flüssigkeit schädigt die Schleimhaut der Speiseröhre, was zu entzündlichen Prozessen und langfristig zur Entstehung von Krebs führen kann.
Daher ist es wichtig, den Tee nicht nur mit der richtigen Temperatur aufzubrühen, sondern ihn vor dem Trinken auch etwas abkühlen zu lassen.
Optimale Temperatur für verschiedene Teesorten
Jede Teesorte benötigt zum Aufbrühen eine eigene Temperatur, damit sie ihren Geschmack und ihre aromatischen Qualitäten voll entfalten kann.
Grüner Tee wird am besten bei einer Temperatur von 70–80 Grad aufgebrüht, um seinen delikaten Geschmack und sein Aroma zu bewahren.
Weißer Tee, der einen besonders delikaten Geschmack hat, benötigt eine noch niedrigere Temperatur – 60-70 Grad.
Für schwarzen Tee ist eine Temperatur von 90-95 Grad geeignet, wodurch Sie seinen reichen und reichen Geschmack entfalten können.
Oolong lässt sich am besten bei einer Temperatur von 80–90 Grad brauen, was sein komplexes Aroma und seinen Geschmack hervorhebt.
So bereiten Sie Tee richtig zu: Tipps und Tricks
Um Tee richtig zuzubereiten, ist es wichtig, nicht nur das Temperaturregime zu beachten, sondern auch andere Faktoren wie Brühzeit und Wasserqualität zu berücksichtigen.
Die Verwendung von gefiltertem Wasser oder Quellwasser verbessert den Geschmack des Getränks.
Auch die Brühzeit spielt eine wichtige Rolle: Es wird empfohlen, grünen Tee 2–3 Minuten, weißen Tee 3–5 Minuten, schwarzen Tee 4–5 Minuten und Oolong-Tee 3–4 Minuten ziehen zu lassen.
Zu langes Ziehen des Tees kann dazu führen, dass er bitter und unangenehm schmeckt.
Das richtige Aufbrühen des Tees trägt dazu bei, seinen Geschmack und seine aromatischen Eigenschaften voll zur Geltung zu bringen und alle wohltuenden Substanzen zu bewahren.
Die Einhaltung des Temperaturregimes und anderer Empfehlungen macht das Teetrinken zu einem angenehmeren und gesünderen Erlebnis.
Zuvor hat uns der Professor erklärt, welches Leitungswasser man am besten in einen Wasserkocher gießen sollte.
