Es ist besser, Schmalz auf dem Markt zu kaufen, wo Sie das Produkt sorgfältig prüfen und sogar probieren können.
Wir verraten Ihnen, anhand welcher Anzeichen Sie hochwertiges Schmalz erkennen können.
Wie wählt man gutes Schmalz aus?
Erstens ist es besser, Schmalz von der Seite oder Rückseite des Kadavers zu entnehmen. Schmalz aus dem Bauchbereich ist zum Einsalzen völlig ungeeignet.
Die Dicke sollte mindestens zweieinhalb Zentimeter betragen, die Farbe sollte weiß oder blassrosa sein.
Wenn ein gelblicher oder gräulicher Farbton vorhanden ist, war das Tier höchstwahrscheinlich alt.
Die Haut sollte dünn sein und einen rosa oder gelblichen Farbton aufweisen. Schmalz mit einer dicken Schale wird hart sein. Eine braune Farbe weist darauf hin, dass das Schmalz alt ist.
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