Roter Fisch ist an verschiedenen Feiertagen ein beliebter Leckerbissen auf dem Tisch, allerdings ist es nicht immer möglich, im Laden ein qualitativ hochwertiges Produkt zu finden.
Es ist sehr wichtig, solchen Fisch nicht von Hand oder auf dem Markt zu kaufen, es sei denn, das Einzelhandelsgeschäft verfügt über die entsprechende Lizenz.
Experten empfehlen dringend, auf die Farbe zu achten – sie sollte gleichmäßig und frei von gelben Flecken sein.
Gelbe Flecken weisen in den meisten Fällen auf Fettoxidation hin.
Worauf sollte man beim Kauf noch achten?
Roter Fisch sollte eine natürliche Farbe haben – er kann aufgrund der besonderen Ernährung des Fisches gesättigter sein.
Wenn die Farbe jedoch zu hell oder sogar rosa ist, kann dies auf das Vorhandensein von Farbstoffen im Produkt hinweisen.
Empfehlenswert ist auch ein genauerer Blick auf die Oberfläche des Fisches. Muskelgewebe sollte eine mäßige Dichte aufweisen – keine Ablösung oder Beschädigung.
Die idealen Zutaten sind Fisch und Salz. Manchmal sind Konservierungsstoffe erlaubt, nämlich Sorbinsäure und Benzoesäure.
