Zwiebeln sind für viele Gerichte eine unverzichtbare Zutat. Es verleiht Suppen, Salaten, Pfannengerichten und Vorspeisen Aroma, Geschmack und Farbe.
Doch beim Schälen und Schneiden von Zwiebeln stoßen viele auf ein unangenehmes Phänomen – Tränenfluss und Schmerzen in den Augen.
Dies liegt daran, dass Zwiebeln ätzenden Saft absondern, der die Schleimhäute reizt.
Wie kann man dieses Unbehagen loswerden? Es stellt sich heraus, dass es eine einfache und effektive Möglichkeit gibt: Zwiebeln in den Gefrierschrank zu legen.
Wie man Zwiebeln einfriert
Sie können Zwiebeln auf unterschiedliche Weise einfrieren, je nachdem, wofür Sie sie verwenden möchten. Hier sind einige Optionen.
• Wenn Sie Zwiebeln für erste Gänge einfrieren möchten, schneiden Sie sie in kleine Würfel oder halbe Ringe und geben Sie sie portionsweise in dicht schließende Beutel. Lassen Sie die Luft aus den Beuteln ab und legen Sie sie ordentlich gestapelt in den Gefrierschrank. Diese Zwiebel kann ohne Auftauen direkt in die kochende Brühe gegeben werden.
• Wenn Sie Zwiebeln zum Braten oder Backen einfrieren möchten, schneiden Sie sie in Ringe oder Halbringe und braten Sie sie in einer Bratpfanne goldbraun an. Die Röstzwiebeln auf einen Teller geben und abkühlen lassen. Anschließend in Tüten oder Behälter füllen und in den Gefrierschrank stellen. Mit dieser Zwiebel lassen sich frittierte Soßen, Beilagen oder Füllungen zubereiten.
• Wenn Sie Zwiebeln einfrieren möchten, um daraus Zwiebelringe zu machen, schneiden Sie sie in ordentliche Ringe und wälzen Sie sie in Mehl, Ei und Semmelbröseln. Legen Sie die Ringe auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und stellen Sie sie in den Gefrierschrank, bis sie vollständig gefroren sind. Anschließend die Ringe in Beutel oder Behälter umfüllen und bis zur Verwendung im Gefrierschrank aufbewahren. Diese Ringe können ohne Auftauen frittiert werden.
Welche Vorteile haben gefrorene Zwiebeln?
Gefrorene Zwiebeln haben gegenüber frischen mehrere Vorteile.
• Beim Schälen und Schneiden entstehen keine Risse. Dazu legen Sie die Zwiebel vor der Verwendung einfach für 10-15 Minuten in den Gefrierschrank. Es kühlt etwas ab und gibt keinen ätzenden Saft ab.
• Es spart Zeit beim Kochen. Sie können die benötigte Menge Zwiebeln vorab hacken oder anbraten und portionsweise einfrieren. So haben Sie immer eine fertige Zutat für verschiedene Gerichte zur Hand. Sie müssen nicht jedes Mal Zwiebeln schälen und hacken, wenn Sie in Eile oder müde sind.
• Es behält seine wohltuenden Eigenschaften und seinen Geschmack. Gefrorene Zwiebeln verlieren ihre Vitamine, Mineralien und Antioxidantien nicht. Es verändert auch weder seine Farbe noch sein Aroma. Das Einzige ist, dass es weicher und wässriger wird, weshalb es besser zum Kochen als für Salate verwendet werden sollte.
So tauen Sie gefrorene Zwiebeln auf
Gefrorene Zwiebeln können auf unterschiedliche Weise aufgetaut werden, je nachdem, wie Sie sie verwenden möchten:
• Wenn Sie Zwiebeln zu Suppe oder Brühe hinzufügen möchten, müssen Sie diese nicht auftauen. Geben Sie einfach die benötigte Menge Zwiebeln aus dem Beutel in kochendes Wasser und kochen Sie sie, bis sie weich sind.
• Wenn Sie Zwiebeln in der Pfanne oder im Ofen braten möchten, müssen Sie diese ebenfalls nicht auftauen. Einfach die benötigte Menge Zwiebeln aus der Tüte in eine vorgeheizte Bratpfanne oder ein Backblech geben und goldbraun braten.
• Wenn Sie Zwiebeln für Salate oder andere kalte Gerichte verwenden möchten, müssen Sie diese bei Zimmertemperatur auftauen. Dazu die benötigte Menge Zwiebeln aus der Tüte in eine Schüssel oder einen Teller geben und 10-15 Minuten ruhen lassen. Anschließend überschüssige Flüssigkeit ausdrücken und nach Rezept verwenden.
Jetzt wissen Sie, warum Sie Zwiebeln in den Gefrierschrank legen und welche Vorteile das hat. Diese einfache Methode hilft Ihnen, Tränen beim Zwiebelschälen loszuwerden, Zeit beim Kochen zu sparen und die wohltuenden Eigenschaften und den Geschmack dieses Gemüses zu bewahren.
