Viele Hausfrauen werden zustimmen, dass es manchmal äußerst schwierig sein kann, Auberginen zu kochen.
Es genügt eine umständliche Bewegung und das Gemüse wird zu echtem Brei. Es ist unappetitlich, das Gericht ist verdorben und die Auberginen selbst müssen weggeworfen werden.
Doch orientalische Hausfrauen haben sich einen einfachen Trick ausgedacht, der die Zubereitung der „kleinen Blauen“ vereinfacht.
Die Aufgabe wäre einfacher, wenn man die Schale an den Auberginen belassen würde, aber dann wird das Gericht bitter. Wenn Sie es vollständig entfernen, verliert das Gemüse beim Backen seine Form.
Einige Hausfrauen schneiden einen Teil der Schale ab und schälen das Produkt mit einem Zebrastreifen. Das Fruchtfleisch wechselt sich mit der Schale ab. Danach können Sie die Auberginen füllen oder schneiden – das Gemüse zerfällt nicht und wird nicht zu Brei.
Mit einem anderen Trick lässt sich die Bitterkeit der Frucht beseitigen. Auberginen werden in Ringe oder Scheiben geschnitten. Die Breite der Stücke beträgt 0,5-1 cm.
Die Scheiben mit Salz bestreuen und 15–20 Minuten ruhen lassen. Nach einer Viertelstunde erscheint Flüssigkeit und gleichzeitig kommt Bitterkeit zum Vorschein. Es bleibt nur noch, die Scheiben abzuspülen. Hierfür ist es wichtig, grobes Speisesalz zu verwenden. Kleine „Extra“- und Marine-Modelle sind für diese Aufgabe nicht geeignet.
