Unter bestimmten Bedingungen können Rüben bis zum Frühjahr saftig und frisch bleiben.
Es gibt Orte, an denen man Wurzelgemüse im Winter besser nicht lagern sollte, da die Früchte sonst schrumpfen und sprießen.
Viele Menschen halten im Winter Rüben auf dem Balkon, aber das kann ein Fehler sein. Die Nuance ist, dass das Wurzelgemüse eine Temperatur von 0 ... +3 °C benötigt.
Auf dem Balkon herrschen entweder unter null Grad oder über +5 °C. Die erforderliche Temperatur ist fast nie gegeben, daher sind die Bedingungen dort nicht die besten für Rüben.
Auf einem verglasten Balkon treten +3 °C nur bei starkem Frost außerhalb des Fensters ab -15 °C auf.
Allerdings halten sie nicht den ganzen Winter über, die Erwärmung setzt schnell ein und die Temperatur auf dem Balkon steigt auf +7 ... +10 °C.
Aufgetaute Rüben verlieren einen Teil ihrer Nährstoffe und werden weniger elastisch und saftig.
Wenn die Temperatur auf dem Balkon höher als normal ist, besteht eine hohe Wahrscheinlichkeit, dass die Wurzelpflanze in sehr kurzer Zeit keimt. Nach ein paar Wochen wird das Gemüse weich und schlaff. Solche Rüben können nicht bis zum Frühjahr konserviert werden und müssen daher bestimmungsgemäß verwendet werden.
