Viele Hobbyköche schaffen es nie, wirklich roten Borschtsch zuzubereiten.
Die Suppe wird immer irgendwie „blass“.
Das unappetitliche Aussehen von Borschtsch nimmt einem Feinschmecker fast vollständig den Genuss des Gerichts.
Wie „zwingt“ man Rüben, ihre leuchtende Farbe zu behalten?
Laut einer Expertin auf dem kulinarischen Gebiet der Netzwerkpublikation Belnovosti, Köchin und Bäckerin der vierten Kategorie, Julia Arkhipova, muss man dazu dem Gericht etwas Saures hinzufügen.
Denn wenn das Wurzelgemüse in einer solchen Umgebung gekocht wird, behält es die Farbsättigung, die auf den Borschtsch übertragen wird.
Die geheime Zutat für roten Borschtsch
Wenn Sie möchten, dass der Borschtsch eine kräftige rote Farbe annimmt, fügen Sie gehackte frische Tomaten und buchstäblich einen Teelöffel Zitronensaft zum Braten hinzu (Karotten-Zwiebel-Rote-Bete-Mischung, in einer Pfanne erhitzt).
Keine Zitrusfrüchte und keine saure Flüssigkeit daraus gepresst? Dann fügen Sie Dosentomaten hinzu!
Für eine satte rote Farbe können jedoch ein paar Esslöffel Tomatenmark ausreichen.
Die Tomatenkomponente selbst ist rot. Darüber hinaus tritt ein säurehaltiger Inhaltsstoff auf.
Dies erklärt die Herstellung von Borschtsch, der sich durch seine satte rote Farbe auszeichnet.
Experte: Julia Arkhipova
