Hering unter einem Pelzmantel gehört seit langem zu den beliebtesten Neujahrsleckereien. Ein Salat kann als dasselbe Feiertagsattribut bezeichnet werden wie ein geschmückter Weihnachtsbaum.
Für alle, die dieses Gericht lieben, und auch für diejenigen, denen es gleichgültig ist, schlägt die Expertin der Online-Publikation BelNovosti, Köchin Yulia Arkhipova, vor, dem guten alten Rezept eine kleine Wendung zu geben.
Um die Originalversion von Hering unter einem Pelzmantel zuzubereiten, benötigen Sie:
- 2-3 Salzkartoffeln,
- 300 g Heringsfilet (scharfes Salzen wählen),
- 1-2 gekochte Karotten,
- 3 gekochte Eier,
- 1-2 gekochte Rüben,
- 1 große Zwiebel,
- 150 g Kaviar (Lodde oder Delikatesse mit Räucherlachs),
- 2 Esslöffel Essig,
- 2 Esslöffel Zucker,
- Und natürlich Mayonnaise – fügen Sie diese Zutat nach Ihrem Geschmack hinzu.
Die erste Salatschicht besteht aus grob geriebenen Kartoffeln, die mit Mayonnaise eingefettet werden müssen.
Fein gewürfelten Hering darauf legen.
Anschließend bereiten Sie die Zwiebeln so vor, dass sie in einer dritten Schicht ausgelegt werden können. Hacken Sie dazu die Zwiebel und lassen Sie sie 20 Minuten in einer Marinade aus Essig und Zucker, verdünnt in einem Glas kochendem Wasser. Die Lösung entfernt die inhärente Bitterkeit von Zwiebeln.
Tragen Sie eine weitere Schicht Soße auf und fügen Sie dann eine Mischung aus geriebenen Eiern, Kaviar und derselben Mayonnaise hinzu.
Wir sind fast oben angekommen: Nur eine Schicht geriebener Karotten und Mayonnaise trennt uns davon.
Es bleibt nur noch, die mit Mayonnaise vermischten geriebenen Rüben darauf zu legen und den Hering mehrere Stunden im Kühlschrank unter dem Pelzmantel stehen zu lassen.
Zur Information
Hering unter einem Pelzmantel ist ein geschichteter Vorspeisensalat aus gesalzenen Heringsfilets mit gekochtem Wurzelgemüse und Eiern mit Mayonnaise in der russischen Küche und den Küchen der ehemaligen UdSSR.
Experte: Julia Arkhipova
