Es ist nicht immer möglich, Borschtsch so zuzubereiten, dass er nicht nur lecker, sondern auch farbenfroh wird.
Wir verraten Ihnen, welche Regeln Sie beachten müssen, damit der Borschtsch eine leuchtend rote Farbe bekommt.
Wie man leuchtend roten Borschtsch macht
Erstens sollten Sie beim Kochen in einem großen Topf mehr Rüben hinzufügen.
Zweitens sollte das Braten unbedingt am Ende der Garzeit hinzugefügt werden.
Je länger die Rüben gekocht werden, desto weniger gesättigt wird die Farbe des Borschtsch.
Drittens sollten Sie dem Borschtsch eine saure Zutat hinzufügen, zum Beispiel Zitronensaft oder Essig, damit die Frische erhalten bleibt.
Für die Zubereitung des perfekten leuchtend roten Borschtschs benötigen Sie: ein halbes Kilo Rindfleisch mit Knochen, 400 Gramm Kohl, eine oder zwei Rüben, eine Karotte, eine Zwiebel, zwei Kartoffeln, einen Esslöffel 9-prozentigen Essig, Salz, Pfeffer, Kräuter, Knoblauch – je nach Geschmack.
Zuerst das Rindfleisch zusammen mit der ganzen Zwiebel kochen. Nachdem das Wasser kocht, bei mittlerer Hitze kochen.
Wir nehmen das Fleisch und die Zwiebeln heraus, geben die gehackten Kartoffeln und den Kohl in die Brühe und lassen alles 10 Minuten kochen.
Bereiten Sie gleichzeitig das Braten vor: Braten Sie die geriebenen Rüben und Karotten 5–7 Minuten lang in Pflanzenöl.
Das Fleisch vom Knochen lösen, in kleine Stücke schneiden, mit dem gebratenen Gemüse, Salz, Pfeffer und Essig in die Pfanne geben und weitere 10–15 Minuten garen.
Gehackten Knoblauch und Kräuter dazugeben, den Borschtsch vom Herd nehmen und 10 Minuten ziehen lassen.
Experte: Julia Arkhipova
