Die Auswahl des Fleisches – egal ob im Laden oder auf dem Markt – sollte mit aller Verantwortung angegangen werden, wenn man gesundheitliche Probleme vermeiden will.
Deshalb lohnt es sich, sich die Fähigkeit anzueignen, gekühltes Fleisch von aufgetautem Fleisch zu unterscheiden. Die Expertin der Netzwerkpublikation BelNovosti, Köchin Yulia Arkhipova, erklärte, wie man die Qualität von Fleischprodukten bewertet.
Farbe
Frisches Fleisch erkennen Sie an der Farbe: Der Farbton von gekühltem Rind-, Schweine- oder Lammfleisch ist hell und natürlich. Es hängt von der Fleischsorte ab und kann von rosa bis dunkelrosa sein.
Fett
Wenn das Fleisch gekühlt ist, ist seine Fettschicht weiß oder cremig und die Adern sind gleichmäßig und deutlich sichtbar.
Wenn Sie feststellen, dass sich das Fett rötlich verfärbt oder weich geworden ist, kann dies darauf hindeuten, dass das Fleisch aufgetaut und anschließend wieder eingefroren wurde, was seine Qualität beeinträchtigt.
Geruch
Frisches Fleisch verströmt einen unaufdringlichen, charakteristischen Geruch, während ein scharfer, unangenehmer oder saurer „Aroma“ darauf hinweist, dass das Produkt verdorben ist.
Konsistenz
Machen Sie einen kleinen Test, indem Sie mit dem Finger auf ein Stück Fleisch drücken. Es sollte sich elastisch anfühlen und das nach dem Pressen verbleibende Loch sollte schnell wieder seine Form annehmen.
Klebriges oder zu weiches Fleisch lässt vermuten, dass das Fleischstück aufgetaut und unter falschen Bedingungen gelagert wurde.
Experte: Julia Arkhipova
