Haben Sie sich schon einmal gefragt, warum Borschtsch im Restaurant immer besser schmeckt als zu Hause? Es scheint, als wären alle Zutaten gleich, aber irgendetwas stimmt nicht.
Das Geheimnis liegt in einem kleinen Trick, den Profiköche anwenden. Und heute lüften wir dieses Geheimnis, damit Ihr Borschtsch zu einem wahren Meisterwerk wird.
Beginnen wir mit der Tatsache, dass Borschtsch nicht nur eine Suppe ist, sondern eine ganze Geschichte. Der Geschmack hängt nicht nur von der Auswahl des Gemüses und Fleisches ab, sondern auch von der Art der Zubereitung.
Viele glauben, dass es vor allem auf Rüben, Kohl und Fleischbrühe ankommt. Aber es gibt eine Zutat, die dem Geschmack Tiefe und Fülle verleiht. Es handelt sich zwar um Tomatenmark, allerdings nicht im üblichen Sinne.
Dies ist, was Köche tun. Sie sautieren Tomatenmark zusammen mit Zwiebeln, Karotten und Rüben bei niedriger Hitze. Dies nennt man Karamellisierung.
Während des Prozesses erhält das Tomatenmark einen süßlichen Geschmack und ein reiches Aroma. Dies ist das Geheimnis, das Borschtsch einzigartig macht. Aber das ist nicht alles.
Ein weiterer wichtiger Punkt ist der Säuregehalt. Borschtsch sollte ausgewogen sein. Wenn Sie das Gefühl haben, dass etwas fehlt, geben Sie etwas Zitronensaft oder Essig hinzu.
Aber übertreiben Sie es nicht. Es ist besser, es nach und nach hinzuzufügen und zu probieren. Dadurch wird der Borschtsch bunter und interessanter.
Kommen wir nun zur Brühe. Viele Leute kochen Borschtsch mit Hühnerbrühe, aber für echten Borschtsch braucht man Rindfleisch. Rinderbrühe verleiht Fülle und Tiefe. Wenn Sie Zeit haben, bereiten Sie die Brühe im Voraus zu. Einige Stunden bei schwacher Hitze köcheln lassen. Dadurch wird es geschmackvoller.
Vergessen Sie das Grünzeug nicht. Dill und Petersilie sind Klassiker. Für eine unerwartete Note können Sie aber auch etwas Koriander oder Basilikum hinzufügen. Um die Frische und das Aroma der Kräuter zu bewahren, geben Sie diese erst ganz zum Schluss hinzu.
Und der letzte Ratschlag betrifft die Präsentation. Der Borschtsch sollte heiß, aber nicht kochend sein. Servieren Sie es mit einem Klecks Sauerrahm und frischem Brot. Dies ist die perfekte Kombination, die Ihr Mittagessen unvergesslich macht.
Jetzt kennen Sie das Geheimnis, das Ihren Borschtsch in ein Meisterwerk verwandelt. Probieren Sie diese Tipps aus und Sie werden überrascht sein, wie lecker selbstgemachter Borschtsch sein kann. Ihre Gäste werden bestimmt nach mehr verlangen!
