Echte Kharcho-Suppe können Sie nicht nur in einem georgischen Restaurant, sondern auch zu Hause probieren.
Das Geheimnis dieses Gerichts besteht laut der Expertin der Netzwerkpublikation BelNovosti, Köchin Yulia Arkhipova, darin, dass es scharf, sehr, sehr scharf sein sollte.
Nach dem Rezept aus diesem Artikel können Sie alles so machen, wie es soll. Wir beginnen traditionell mit einer Liste der notwendigen Zutaten. Sie benötigen:
- 500-600 g Fleischbrei (Rind oder Schwein),
- 200 g Reis,
- 1-2 Zwiebeln,
- 100 g Walnüsse,
- 150 g Tkemali-Sauce,
- 4-6 Knoblauchzehen,
- 2 Teelöffel Khmeli-Suneli,
- Rote Paprika und Salz – nach Geschmack.
Und stellen Sie sicher, dass Sie sich mit frischen und aromatischen Kräutern eindecken – Koriander (kann durch Petersilie ersetzt werden), Raichon, Estragon.
Das in Stücke geschnittene Fleisch muss ca. 1-1,5 Stunden gegart werden. Vergessen Sie beim Garvorgang nicht, eventuell entstandenen Schaum abzuschöpfen.
Wenn die Brühe fertig ist, fügen Sie Reis hinzu.
Gehackte Zwiebeln müssen mit Pflanzenöl und Nüssen in einer trockenen Pfanne angebraten und dann mit einem Mixer, einer Kaffeemühle oder sogar einem normalen Messer zerkleinert werden.
Geben Sie die Röstzwiebeln in die Pfanne und warten Sie, bis sie kocht. Fügen Sie dann Nüsse, Tkemali-Sauce, Suneli-Hopfen und andere Gewürze hinzu. Lassen Sie den Inhalt der Schüssel 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.
Wenn der Reis vollständig gekocht ist, fügen Sie in der letzten Kochminute gehackten Knoblauch zur Suppe hinzu. Nach dem Kochen die Pfanne vom Herd nehmen, mit einem Deckel abdecken und 10-15 Minuten ruhen lassen.
Experte: Julia Arkhipova
