Viele Köche fügen gehackten Koteletts Kristallzucker hinzu.
Auf den ersten Blick ist der süße Zusatz unnötig.
Tatsächlich beeinträchtigt eine solche Zutat den Geschmack der Schnitzel jedoch überhaupt nicht.
Im Gegenteil: Zucker verfeinert das Gericht.
Wie genau? Diese Frage wurde von Yulia Arkhipova beantwortet, einer Expertin auf dem kulinarischen Gebiet der Online-Publikation Belnovosti, einer Köchin und Bäckerin der vierten Klasse.
Warum Zucker zu Hackschnitzeln hinzufügen?
Das Vorhandensein von Kristallzucker in der Kotelettbasis ermöglicht Ihnen das perfekte Gericht.
Die gekochten Schnitzel werden saftig und appetitlich.
Tatsache ist, dass dank des süßen Zusatzes eine Karamellkruste entsteht, die den Geschmack der Fleisch-„Pucks“ verbessert und gleichzeitig den Saft im Inneren „versiegelt“.
So fügen Sie Hackschnitzel richtig Zucker hinzu
Es ist wichtig, es mit dieser Ergänzung nicht zu übertreiben.
Für ein Kilo Fleischkomponente reicht 1 Teelöffel Kristallzucker.
Wenn Sie diese Regel befolgen, verdirbt Zucker die Koteletts nicht: Das Gericht wird nicht süß. Aber die Zutat wirkt als Geschmacksverstärker: Das Fleischaroma kommt gut zur Geltung.
Experte: Julia Arkhipova
