Manche Köche legen die Kartoffeln vor dem Backen in den Gefrierschrank.
Und sie tun dies aus einem bestimmten Grund.
Tatsache ist, dass niedrige Temperaturen die Knollen in gewisser Weise beeinflussen: Die Struktur des Gemüses verändert sich.
Perfekt gelingen Kartoffeln, die sowohl das Einfrieren als auch das Garen im Ofen überstanden haben.
Yulia Arkhipova, eine Expertin im kulinarischen Bereich der Online-Publikation Belnovosti, eine Köchin und Bäckerin der vierten Kategorie, sprach über einen ungewöhnlichen und wenig bekannten Effekt.
Was tun mit Kartoffeln vor dem Backen?
Wählen Sie mehrere mittelgroße Knollen aus, waschen Sie sie, entfernen Sie die Schale und geben Sie sie in einen Topf mit sprudelndem Wasser.
Zu diesem Zeitpunkt ist es nicht erforderlich, das Gemüse vollständig vorzubereiten: Die Dauer des „Teilgarens“ beträgt 7 Minuten. Das Feuer muss stark sein.
Sobald die Zeit abgelaufen ist, lassen Sie das Wasser ab. Beeilen Sie sich nicht, die Knollen in den Gefrierschrank zu legen: Sie müssen abkühlen.
Wenn die Kartoffeln kalt sind, legen Sie sie in eine Plastiktüte und stellen Sie sie in den Gefrierschrank.
So backen Sie gefrorene Kartoffeln richtig
Wenn Sie den Drang verspüren, eine Ofenkartoffel zu essen, nehmen Sie das Gemüse aus dem Gefrierschrank.
Sobald die Knollen geschmolzen sind, bedecken Sie sie jeweils mit einer dünnen Schicht Pflanzenöl.
Nehmen Sie als nächstes ein Backblech, legen Sie Backpapier darauf und legen Sie die Kartoffeln darauf. Vergessen Sie nicht, Gewürze zu verwenden.
Die Backzeit für Kartoffeln sollte 50 Minuten betragen. Temperatur - 190 Grad.
Wie werden die Kartoffeln?
Das Gericht wird großartig: knusprige goldene Kruste, unglaublich weiche und zarte „Füllung“.
Der erste Effekt wird durch das Auftreten einer Mikroschicht Feuchtigkeit beim Gefrieren erreicht, der zweite Effekt durch den Stärkeabbau unter dem Einfluss niedriger Temperaturen.
Experte: Julia Arkhipova
