Es scheint, dass die Zubereitung eines guten Gemüsegerichts keine besondere Weisheit erfordert.
Das Heimtückische an dem Prozess ist jedoch, dass manchmal Fehler gemacht werden, die nicht nur Ihre kulinarische Kreation, sondern auch Ihre Gesundheit beeinträchtigen.
Warum? Denn, erklärt die Expertin des BelNovosti-Netzwerks, Köchin Julia Arkhipova, einige Gemüsesorten enthalten schädliche Elemente.
Darüber hinaus, so der Experte, führen bestimmte Fehler dazu, dass Gemüse seine wohltuenden Eigenschaften für den Körper verliert.
Wir sprechen über die häufigsten Fehlhandlungen bei der Gemüsezubereitung.
Kochwasser abgießen
Es ist zu beachten, dass wasserlösliche Vitamine (C, B1, B2 und B6 sowie Folsäure) in das Kochwasser übergehen.
Oftmals wird es fast sofort ausgeschüttet, wodurch diese Vitamine ausgeschieden werden.
Aber es ist dieses nährstoffreiche Wasser, das nach dem Kochen von Gemüse ideal ist, um beispielsweise Suppen, Saucen und Eintöpfe zuzubereiten.
Gemüse auftauen
Es ist nicht nötig, Gemüse vor dem Kochen aufzutauen, wie es bei vielen der Fall ist, da dadurch Vitamine und nützliche Mikroelemente verloren gehen.
Nehmen Sie es aus dem Gefrierschrank und legen Sie es direkt in die Pfanne.
Kochen oder dämpfen?
Denken Sie daran: Wenn Sie Gemüse zu lange bei hohen Temperaturen kochen, kann es seine Vitamine und Mineralstoffe verlieren.
Deshalb bezeichnen viele Experten das Kochen als die schlechteste Art, Gemüse zuzubereiten.
Experten raten zum Dämpfen und Dünsten.
Bohnen und Kartoffeln
Viele Menschen nehmen Hülsenfrüchte ungekocht aus dem Topf, was beim Verzehr gesundheitliche Folgen haben kann.
Die gleichen grünen Bohnen sollten mindestens 10 Minuten lang gekocht werden.
Wenn Sie es früh herausziehen, werden Sie mit Hülsenfrüchten mit Phasin, einer giftigen Proteinverbindung, behandelt.
Rohe Kartoffeln enthalten Stärke, die erst beim Kochen absorbiert wird. Rohe Kartoffeln enthalten außerdem Solanin, einen giftigen Stoff.
Wenn dieses Gemüse nicht richtig gekocht wird, kann der Verzehr zu Magenkrämpfen führen.
Daher sollte das Wasser zum Kochen von grünen Bohnen und Kartoffeln immer abgelassen werden.
Experte: Julia Arkhipova
