Rindfleisch gilt als die gesündeste Art von rotem Fleisch.
Doch um alle Vorteile nutzen zu können, genügt es nicht, ein Qualitätsprodukt auszuwählen und sich für eine erfolgreiche Rezeptur zu entscheiden.
Darüber hinaus ist es notwendig, das Fleisch für die weitere Verarbeitung richtig vorzubereiten.
Viele Hausfrauen spülen das Fleischstück zu diesem Zweck unter fließendem Wasser ab.
Manche Köche weichen das Rindfleisch vor dem Kochen sogar ein.
Die Expertin der Online-Publikation BelNovosti, Köchin Yulia Arkhipova, ist überzeugt, dass diese Verfahren nutzlos sind. Darüber hinaus können sie manchmal sogar Schaden anrichten.
Der springende Punkt ist, dass das Wasser beim Waschvorgang die Bakterien nicht wegspült, sondern im Gegenteil ihre Vermehrung fördert.
Achten Sie deshalb unbedingt darauf, dass die Spritzer nicht in andere Richtungen fliegen und auch nicht auf andere Speisen und Geschirr fallen.
Durch die Hitzebehandlung werden mögliche Krankheitserreger jedoch mit Sicherheit abgetötet – warum also das Risiko eingehen und das Produkt zusätzlich mit Wasser übergießen?
Übrigens ist das Schneiden von Rindfleisch für das erfolgreiche Kochen nicht minder wichtig.
Die richtige Vorgehensweise besteht darin, ein Stück Fleisch quer zur Faser zu schneiden.
In diesem Fall zieht sich das Muskelgewebe nicht zusammen und behält das enthaltene Protein.
Experte: Julia Arkhipova