Um wirklich leckere Schnitzel zuzubereiten, sollten Sie einige wichtige Nuancen berücksichtigen.
Eines der bedeutendsten Verfahren betrifft das Salzen von Hackfleisch.
Wie Yulia Arkhipova, Expertin in der Netzwerkpublikation Belnovosti im Bereich Kochen, Köchin und Bäckerin der vierten Kategorie, sagte, hängen die Konsistenz von Hackfleisch und der Geschmack des zubereiteten Produkts vom Salz ab.
Wenn Sie beispielsweise Rindfleisch verwenden, sorgt Salz für ein dichteres und elastischeres Schnitzel.
Es ist jedoch sehr wichtig, dass es bei der Zubereitung von Hackfleisch zugesetzt wird und nicht beim Braten von Fertigprodukten.
Was die Salzmenge pro Kilo Hackfleisch angeht, ist es wichtig, die Proportionen einzuhalten, was sich auch auf den Geschmack auswirkt.
Außerdem kommt es darauf an, welche Art von Koteletts Sie am Ende erhalten: Sie werden saftig und elastisch oder hart und trocken.
Wenn Sie feines Salz verwenden, müssen Sie etwas weniger hinzufügen als normales Salz.
Pro Kilo Hackfleisch (Rind, Schwein, Pute) empfiehlt sich ein Teelöffel feines Salz.
Für gehackten Fisch – mindestens zwei dieser Löffel.
Bei Hähnchenschnitzeln spielen Gewürze hier eine große Rolle.
Es wird empfohlen, dem entsprechenden Hackfleisch mit Zwiebeln, eingeweichtem Brot und Eiern mindestens einen Esslöffel normales Salz hinzuzufügen.
