Eines der Probleme, auf die ein Koch bei der Zubereitung von Kohlrouladen stoßen kann, ist die übermäßige Härte der Kohlblätter.
Es ist sehr schwierig, die Füllung in solche Blätter einzuwickeln.
Selbst wenn es funktioniert, kann es beim Schmoren dazu kommen, dass der Kohl reißt.
Außerdem sind Kohlrouladen aus harten Blättern nicht zart und saftig.
Daher müssen Köche den Kohl weich machen.
Normalerweise wird das gewünschte Ergebnis durch das Kochen eines ganzen Kohlkopfes oder einzelner Blätter erreicht.
Sie können aber auch auf kochendes Wasser verzichten.
Es gibt eine einfachere, aber wenig bekannte Methode, Kohl weicher zu machen. Über diesen Ansatz sprach Yulia Arkhipova, Expertin der Online-Publikation Belnovosti im Bereich Kochen, Köchin und Bäckerin der vierten Klasse.
So machen Sie Kohlblätter ganz einfach weich
Es ist nicht nötig, etwas zu kochen oder zu erhitzen. Sie müssen sich nicht einmal beeilen, um den Kohlkopf in Blätter zu „zerlegen“.
Schneiden Sie einfach den Strunk ab, packen Sie das Gemüse in einen Beutel und legen Sie es dann in den Gefrierschrank.
Kohl sollte 24 Stunden lang gekühlt werden.
Als nächstes muss das Gemüse aufgetaut und zerlegt werden. Dadurch werden Sie feststellen, dass die Blätter sehr weich geworden sind.
Der Nachteil der oben genannten Methode ist ihre beträchtliche Dauer.
Möchten Sie Zeit sparen? Anschließend den Kohlkopf einfach in Folie einwickeln und für 6 Minuten in die Mikrowelle stellen. Möglicherweise sind weitere 2–3 Minuten Aufwärmen erforderlich.
Experte: Julia Arkhipova
