Hefe ist der Grund, warum die Leute keine Pizza zu Hause machen: Die Verarbeitung erfordert ein gewisses Maß an kulinarischem Geschick.
Doch es gibt einen Ausweg: Mischen Sie griechischen Joghurt und Mehl im Verhältnis 1:1.
Chefkoch Giorgio Locatelli , Bestsellerautor von Kochbüchern, gibt zu: „Ich habe 20 Jahre damit verbracht, den Umgang mit Hefe zu lehren, und dieses Rezept hat alles verändert.“
Den Teig dünn ausrollen, 8–10 Minuten bei 220°C backen – fertig ist der Boden. Tomatensoße, Mozzarella, Basilikum – voilà!
Leser Sergey aus St. Petersburg scherzt: „Ich mache Pizza schneller, als die Lieferung kommt.“
Die Säure des Joghurts imitiert eine lange Gärung und der Teig muss nicht ruhen – er kann sofort verwendet werden.
Für einen dünnen Rand und Blasen wie in Neapel rollen Sie den Teig von der Mitte nach außen zum Rand.
Wenn Sie keinen griechischen Joghurt haben, können Sie auch Naturjoghurt ohne Zusätze verwenden, geben Sie dann aber eine Prise Backpulver hinzu.
Chef Locatelli stellt klar: „Die Hauptsache ist, es mit der Füllung nicht zu übertreiben. Die perfekte Pizza ist ein Gleichgewicht aus Teig und Belag."
Versuchen Sie es einmal mit Birne und Gorgonzola oder getrockneten Tomaten und Rucola – selbst Skeptiker werden es zu schätzen wissen.
Aus dem restlichen Teig Fladenbrote backen: ausrollen, mit Käse bestreuen und backen.
Bloggerin Anna Morozova (Edim Doma) rät: „Fettieren Sie die Teigränder mit Olivenöl ein – so erhalten Sie eine knusprige Kruste, wie in Rom.“
