Tomatenmark ist eine wichtige Zutat im Borschtsch. Oder besser gesagt, der Suppe wird Braten hinzugefügt.
Das Produkt wird zu der in einer Bratpfanne erhitzten Karotten-Zwiebel-Mischung gegeben.
Dank Tomatenmark erhält Borschtsch ein schönes und appetitliches Aussehen: Die Suppe wird leuchtend rot. Somit ist die Farbe, die durch die Rüben entsteht, „fixiert“.
Darüber hinaus macht der Zusatz das Gericht appetitlicher: Es entsteht eine leichte Säure, die den Geschmack anderer Komponenten perfekt zur Geltung bringt.
Stellen wir uns nun eine Situation vor: Sie haben angefangen, Borschtsch zu kochen, und plötzlich fällt Ihnen ein, dass der Vorrat an Tomatenmark längst aufgebraucht ist. Was ist in diesem Fall zu tun?
Eine Expertin auf dem kulinarischen Gebiet der Belnovosti-Netzwerkpublikation, Köchin und Bäckerin der vierten Kategorie, Yulia Arkhipova, empfiehlt nicht, Nudeln durch Ketchup zu ersetzen.
So ersetzen Sie Tomatenmark in Borschtsch
Wenn Sie frische Tomaten haben, verwenden Sie diese.
Die Früchte schälen, das Gemüse hacken und die entstandenen Stücke zusammen mit den Zwiebeln und Karotten in die Pfanne geben.
Es gibt noch eine weitere interessante Option: Die Nudeln können durch Tomatensaft ersetzt werden.
Bedenken Sie jedoch, dass die Menge des verwendeten Getränks viel größer sein sollte als die Menge an Paste, die Sie normalerweise bei der Zubereitung von Borschtsch hinzufügen.
Sie sollten jedoch keinen Ketchup hinzufügen. Die Sauce ist möglicherweise nicht von sehr hoher Qualität (mit vielen Farbstoffen und verschiedenen Ersatzstoffen).
In diesem Fall erhält der Borschtsch weder ein appetitliches Aussehen noch einen angenehmen Geschmack.
Experte: Julia Arkhipova