Die meisten Feinschmecker sind verrückt nach Bratkartoffeln.
Die knusprige Kruste, ideal kombiniert mit der weichen „Füllung“, lässt fast niemanden gleichgültig.
Doch das Gericht hat auch einen Nachteil: Es ist ziemlich schädlich.
Und das Braten von Kartoffeln nimmt den Köchen zu viel Zeit in Anspruch.
Alle Probleme können jedoch gelöst werden. Es reicht aus, rechtzeitig einen solchen „Zusatz“ wie kochendes Wasser zu verwenden.
Das Geheimnis perfekter Bratkartoffeln verriet Yulia Arkhipova, eine Expertin der Belnovosti-Netzwerkpublikation auf dem Gebiet des Kochens, eine Köchin und eine viertklassige Bäckerin.
Was tun mit Kartoffeln vor dem Braten?
Kartoffelscheiben sollten in einen tiefen Behälter gelegt und mit gerade zum Kochen gebrachtem Wasser gefüllt werden.
Gemüsestücke sollten genau 60 Sekunden in der heißen Flüssigkeit liegen.
Anschließend muss das Wasser vorsichtig abgelassen und die Kartoffeln getrocknet werden.
Warum rohe Kartoffeln mit kochendem Wasser übergießen?
Das „Behandeln“ von Kartoffeln mit kochendem Wasser ist ein sehr wichtiger Vorgang: Dadurch wird das Gemüse von überschüssiger Stärke befreit und gleichzeitig teilweise gar.
Dadurch werden mehrere positive Ergebnisse gleichzeitig erzielt.
Erstens kleben die Kartoffelscheiben beim Braten nicht zusammen.
Zweitens wird Nachtschatten zweimal schneller als gewöhnlich gebraten.
Drittens macht der Verzicht auf überschüssige Stärke Kartoffeln gesünder: Sie haben weniger Kalorien.
Experte: Julia Arkhipova
