Es scheint, was könnte das Besondere am Prozess des Einsalzens von Schmalz sein? Aber es kann.
Es gibt Nuancen, die Ihnen dabei helfen, ein Produkt herzustellen, von dem Sie sich nicht losreißen können und an dem Sie sich die Finger lecken.
„Zuallererst“, bemerkte die Expertin der Netzwerkpublikation „BelNovosti“, Köchin Julia Arkhipova , „ist es notwendig, das richtige Produkt und die richtigen Gewürze auszuwählen.“
Am besten nehmen Sie Schmalz mit rosa oder weißem Fruchtfleisch, das homogen ist.
Frisches Schmalz sollte süß und milchig riechen, aber nicht streng.
Spülen Sie das Schmalz zu Hause unter Wasser ab und tupfen Sie es mit einer Serviette ab. Jetzt können Sie mit dem Salzen beginnen.
Die erste Methode ist mit Knoblauch
Schneiden Sie ein etwa 1 Kilo schweres Stück Schmalz in 5 cm große Stücke und schneiden Sie diese bis zu 1 cm tief ein.
Dann müssen Sie die Stücke mit Salz einreiben und mit gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen.
Was Knoblauch betrifft, so benötigen wir für unser Kilo Schmalz 5 mittelgroße Zehen, die in Schichten geschnitten und in die Schlitze gesteckt werden.
Als nächstes schicken wir das Produkt in einen Lebensmittelbehälter. Nach 5 Tagen nehmen wir es heraus, reinigen das Schmalz von überschüssigem Salz und genießen den hervorragenden Geschmack des Produkts.
Die zweite Methode ist die Verwendung von Salzlake in einem Glas
Wir schneiden zwei Kilo Schmalz in Stücke, aber so, dass sie in den Hals des Glases passen.
Eineinhalb Liter Wasser in einen Topf geben, 200 Gramm Salz hinzufügen und zum Kochen bringen.
Schmalz in Schichten in ein Glas geben: das Produkt selbst, Knoblauch, Lorbeerblatt, schwarze Pfefferkörner.
Gießen Sie die kalte Salzlake in ein Glas Schmalz, decken Sie es mit einem Deckel ab und stellen Sie es für 5 Tage in den Kühlschrank.
Dann verstehen wir es. Und dann lagern wir es im Gefrierschrank.
Experte: Julia Arkhipova