Den magischen Geschmack von Igelfleischbällchen in Tomaten-Sauerrahm-Sauce wird niemand vergessen.
Wer dieses kulinarische Wunder einmal probiert hat, bringt es immer wieder auf den Esstisch zurück.
Dies wird dadurch erleichtert, dass solche Fleischbällchen einfach, einfach und schnell zubereitet werden können.
Das Rezept wurde von einer Expertin in der Online-Publikation Belnovosti auf dem Gebiet des Kochens, der Köchin Yulia Arkhipova , geteilt.
Ihrer Meinung nach benötigen Sie folgende Zutaten:
– Rindfleisch (400 Gramm);
– Schweinefleisch (350 Gramm);
– ein Ei;
– trockener Langreis (100 Gramm);
– zwei mittelgroße Zwiebeln;
– eine mittelgroße Karotte;
– zwei oder drei Knoblauchzehen;
– ein Teelöffel Salz;
– Pflanzenöl (50 Gramm);
– Pfeffer (nach Geschmack).
Und für die Soße benötigen Sie 150 Gramm Sauerrahm (15 %), Tomatenmark (3 Esslöffel), Tomatensaft (50 ml).
Sie benötigen außerdem Mehl (einen Esslöffel), Butter (40 Gramm), Salz (nach Geschmack) und Gewürze (einen halben Teelöffel).
Vorbereitung
Zuerst die Zwiebel schälen und fein hacken, die Karotten reiben und den Knoblauch durch eine Presse drücken.
Den Reis in kochendem Wasser kochen (3-4 Minuten).
In einer Pfanne mit Pflanzenöl die Hälfte der Zwiebel anbraten (bis sie goldbraun ist). Vorgang – 3-4 Minuten.
Karotten zur Zwiebel geben und noch ein paar Minuten kochen lassen (sie sollten weich werden).
Während das ganze Zeug kocht, geben wir das Fleisch und die Zwiebeln durch einen Fleischwolf.
Geben Sie einen Teelöffel Salz, Ei und Pfeffer (nach Geschmack) zum gekochten Reis. Alles gut vermischen.
Als nächstes Hackfleisch, Reis und gebratenes Gemüse vermischen. Gründlich durchkneten – alle Komponenten sollten gleichmäßig verteilt sein.
Anschließend aus dem Hackfleisch kleine Kugeln formen und diese in Mehl wälzen.
Eine Bratpfanne mit Pflanzenöl erhitzen und die Fleischbällchen darin von allen Seiten goldbraun braten.
Danach etwas Wasser in die Pfanne geben, mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze 25–30 Minuten köcheln lassen.
Als nächstes fügen Sie die Brühe aus der Pfanne hinzu – Sie können sie in einen separaten Behälter oder direkt auf einen Teller geben, wenn Sie Fleischbällchen mit Brühe möchten.
Der nächste Schritt ist die Zubereitung der Soße. Sie müssen die Brühe wieder in die Pfanne geben und saure Sahne, Tomatenmark, Mehl, Tomatensaft und Salz hinzufügen.
Gründlich vermischen und die Soße zum Kochen bringen. Dann die Fleischbällchen hineingeben und weitere 2-3 Minuten köcheln lassen, danach die Pfanne vom Herd nehmen.
Experte: Julia Arkhipova
