Am letzten Tag des Jahres beginnen viele Familien mit der Zubereitung von Olivier-Salat.
Schließlich handelt es sich hierbei um ein traditionelles Neujahrsgericht.
Allerdings gefällt es Feinschmeckern nicht immer geschmacklich.
„Der Salat hat damals besser geschmeckt“, diesen Satz hört man sehr oft.
Doch was ist der Grund dafür, dass man den „falschen“ Olivier erhält? Es handelt sich um einen häufigen Fehler, den fast alle Köche gemacht haben.
Yulia Arkhipova, eine Expertin im kulinarischen Bereich der Online-Publikation Belnovosti, eine Köchin und Bäckerin der vierten Kategorie, sprach über dieses „klassische“ Versehen.
Eine Zutat, die Olivier seinen hellen Geschmack nimmt
Es gibt ein weit verbreitetes Missverständnis, dass es durchaus akzeptabel sei, Olivier anstelle von eingelegten Gurken eingelegte Gurken hinzuzufügen.
Es ist dieser Fehler, der den Salat unattraktiv macht.
Verwenden Sie auf keinen Fall eingelegte Gurken als Zutat für den Olivier-Salat!
Durch diese Komponente verliert das Gericht seinen hellen Geschmack. Die unangenehme Wirkung wird durch die Anwesenheit von Essig erklärt, der den Geschmack von Fleisch, Erbsen, Kartoffeln und Eiern unterbricht.
Fügen Sie Olivier nur eingelegte Gurken hinzu: Sie verleihen keinen „Essig“.
Experte: Julia Arkhipova
