Das neue Jahr steht vor der Tür. Viele beginnen mit der aktiven Phase der Vorbereitung auf die Feierlichkeiten.
Neben Olivier-Salat und Hering unter einem Pelzmantel decken sie sich mit Zutaten ein, um das drittbeliebteste Neujahrsgericht zuzubereiten – geliertes Fleisch.
Die Faulsten kaufen lieber ein fertiges Produkt.
Die ganze Wahrheit über Aspik
Es ist wichtig zu wissen, dass geliertes Fleisch nicht für jeden geeignet ist.
Ärzte empfehlen es insbesondere nicht für Menschen mit Problemen im Magen-Darm-Trakt und der Leber sowie für Menschen mit Gicht.
Da geliertes Fleisch reich an Kalorien ist, ist ein übermäßiger Verzehr mit einer schnellen Zunahme von „zusätzlichen“ Kilos verbunden.
Die größte Menge an Kalorien enthält geliertes Schweinefleisch – etwa 350 kcal pro 100 Gramm Produkt.
Im Rindfleisch sind etwas weniger davon enthalten – etwa 209 kcal pro hundert Gramm.
Ein Produkt mit Truthahn oder Huhn enthält 84 kcal bzw. 136 kcal pro 100 Gramm.
Wir kochen selbst
Was die Zubereitung Ihres eigenen Gerichts für das neue Jahr angeht, hat eine Expertin der Belnovosti-Netzwerkpublikation, Köchin Yulia Arkhipova , ein einfaches Rezept für köstliches geliertes Fleisch geteilt.
Wir benötigen ein Kilo Schweinshaxe (wir sprechen von der Zubereitung von Schweinefleischgelee) und ein halbes Kilo Schweinefleisch.
Außerdem benötigt: eine Zwiebel, zwei bis drei Lorbeerblätter, 5-6 Pimenterbsen und 2 bis 4 Knoblauchzehen.
Verfahren
Gießen Sie zunächst Wasser über das Fleisch, legen Sie es auf das Feuer und bringen Sie es zum Kochen.
Dann Wasser hinzufügen, das Fleisch abspülen, erneut Wasser hinzufügen, Gewürze hinzufügen und erneut auf das Feuer legen.
Sobald es zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Hitze. Lassen Sie das Fleisch in dieser Form 3 Stunden unter dem Deckel.
Während des Kochens Zwiebeln, Karotten und Kräuter waschen, grob hacken und in die Brühe geben. Weitere 3-4 Stunden kochen lassen, dabei leicht kochen lassen.
Dann nehmen wir das Fleisch und das Gemüse heraus, geben die Brühe ab und kühlen ab.
Das Fleisch von den Knochen trennen, in kleine Stücke schneiden, zusammen mit dem Gemüse in eine Form geben und mit der abgekühlten Brühe aufgießen.
Das Ganze, also die Früchte unserer Hände in Form von geliertem Fleisch, nehmen wir mit auf den Balkon oder stellen es in den Kühlschrank.
Experte: Julia Arkhipova