Leber ist zweifellos ein gesundes Innereien und außerdem sehr lecker – wenn man natürlich weiß, wie man sie zubereitet.
Um Härte, Trockenheit und einen bestimmten Geschmack zu vermeiden, empfiehlt die Expertin der BelNovosti-Netzwerkpublikation, Köchin Yulia Arkhipova, die Leber zum Kochen vorzubereiten.
In der Regel ist es üblich, hierfür Limonade oder Milch zu verwenden, auf diese Zutaten kann man aber auch verzichten.
Vor dem Garen können Sie die Leberstücke mit Rotwein übergießen und eine Stunde so stehen lassen.
In dieser Zeit können Sie sich um die Zwiebel kümmern: Schneiden Sie sie in halbe Ringe und braten Sie sie in Pflanzenöl goldbraun.
Anschließend einen Teelöffel Naturhonig mit der Zwiebel in die Pfanne geben (die Menge der süßen Komponente wird pro großer Zwiebel angegeben).
Rühren Sie den Inhalt der Schüssel um und braten Sie unter ständigem Rühren etwa 4-5 Minuten lang weiter.
Nehmen Sie die Zwiebel aus der Pfanne und legen Sie die Leberstücke hinein. Zuvor sollten sie mit einer Papierserviette abgetupft werden, um den restlichen Wein zu entfernen, und in Mehl unter Zugabe von Gewürzen – schwarzem Pfeffer und Paprika – gewälzt werden.
Das Gericht muss nicht gesalzen werden. Die Leberstücke auf jeder Seite 7-10 Minuten braten.
Zum Schluss muss nur noch die fertige Leber auf einen Teller gelegt, Röstzwiebeln darauf gelegt und serviert werden. Wenn Sie möchten, können Sie das Gericht mit frischen Kräutern dekorieren.
Experte: Julia Arkhipova
