Manche Leute glauben, dass die beste Art, Buchweizen zuzubereiten, darin besteht, das Korn in Wasser einzuweichen.
Es besteht die weit verbreitete Meinung, dass sich Buchweizen mit der oben beschriebenen Verarbeitungsmöglichkeit als viel nützlicher erweist als durch Kochen.
In Wirklichkeit ist diese Schlussfolgerung jedoch nicht wahr.
Der weit verbreitete Mythos über Buchweizen wurde vom Gastroenterologen Alexey Paramonov zerstreut, berichtet AiF.ru.
Wie unterscheidet sich in Wasser eingeweichter Buchweizen von gekochtem Buchweizen?
Nach den Worten des Spezialisten gibt es fast keine gravierenden Unterschiede.
Der Arzt bestätigte, dass beim Einweichen von Buchweizen in Wasser mehr Vitamine erhalten bleiben als beim Kochen.
Allerdings sei der Unterschied nicht so gravierend, stellte der Gastroenterologe fest.
Paramonov betonte: Vollständig gekochtes Getreide enthält nicht viel weniger nützliche Bestandteile als mit kochendem Wasser gebrühtes.
Bei so wichtigen Eigenschaften wie dem Gehalt an Ballaststoffen und Eisen sowie einem kleinen glykämischen Index gibt es überhaupt keinen Unterschied. Kochen hat keinen Einfluss auf diese Indikatoren.
Viele Menschen mögen den hellen Geschmack von gekochtem Buchweizen. Daher lohnt es sich, diese Kochoption zu wählen.
Dies sei jedoch Geschmackssache, betonte Alexey Paramonov.
Wenn ein Feinschmecker in Wasser eingeweichten Buchweizen essen möchte, ist dies möglich.
