Zarter, aromatischer und mäßig gesalzener Fisch kann nicht immer im Laden gekauft, aber zu Hause zubereitet werden.
Die Expertin der Netzwerkpublikation BelNovosti, Köchin Yulia Arkhipova, teilte ein bewährtes Rezept zum Salzen von Makrelen.
Sie benötigen folgende Zutaten (Mengenangaben beziehen sich auf 5 Fische):
- 1 Liter kochendes Wasser,
- 6 Esslöffel Salz,
- 4 Esslöffel Zucker,
- 10 schwarze Pfefferkörner,
- 10 Erbsen Piment,
- 2 Esslöffel Koriandersamen,
- 5-7 Lorbeerblätter,
- Eine kleine Nelke.
Wasser aufkochen, um Salz, Zucker und Gewürze darin aufzulösen. Lassen Sie die Flüssigkeit noch einige Minuten köcheln und warten Sie dann, bis sie abgekühlt ist.
Während dieser Zeit können Sie den Fisch vorbereiten – Sie müssen ihn ausnehmen, von schwarzem Film befreien und Kopf, Schwanz und Flossen entfernen.
Legen Sie nun die Makrele in ein geeignetes Gefäß und füllen Sie es mit Salzlake – es sollte jeden Kadaver vollständig bedecken.
Es sind nur Kleinigkeiten – einen Tag warten und nach 24 Stunden können Sie eine Probe entnehmen und sich über das beeindruckende Ergebnis freuen.
Experte: Julia Arkhipova
