Zu Sowjetzeiten konnte man in jeder Kantine preiswert und lecker zu Mittag essen.
Als Hauptgericht haben wir oft Schnitzel genommen. Sie waren sehr lecker und mir gefiel besonders die knusprige Panade.
Die Koteletts wurden aus Rindfleisch hergestellt; dem Hackfleisch wurden immer eingeweichte dunkle Semmelbrösel hinzugefügt.
Die Produkte erwiesen sich als nahrhaft und zugleich diätetisch.
Eine Expertin auf dem kulinarischen Gebiet der Belnovosti-Netzwerkpublikation, Köchin und Bäckerin der vierten Kategorie, Yulia Arkhipova, bot ein Rezept für dieselben Koteletts nach sowjetischer Art an – wie in einer Kantine.
Welche Produkte werden benötigt:
• 600 Gramm Hackfleisch;
• 2 Knoblauchzehen;
• 300-350 Gramm Schwarzbrotkrumen;
• 3 Zwiebeln;
• 3-4 EL. Lüge Paniermehl;
• 1-2 Prisen gemahlener scharfer Pfeffer (schwarz);
• Pflanzenöl, Salz, Wasser zum Einweichen des Brotes.
Vorbereitung
Wählen Sie das Fruchtfleisch vom Brot aus, geben Sie es in eine Schüssel und füllen Sie diese mit warmem Wasser auf – 5-6 Esslöffel reichen aus. Nach 2 Minuten die Krume zerstampfen und zum Hackfleisch geben.
Alle drei Zwiebeln schälen und in einem Fleischwolf zerkleinern, die Zwiebel zum Hackfleisch mit Brot geben.
Schicken Sie die Knoblauchzehen dorthin und drücken Sie sie durch eine Presse. Geben Sie nun Salz und Pfeffer zu der Mischung hinzu, kneten Sie alles gründlich durch und lassen Sie es etwa 20 Minuten lang ruhen.
Formen Sie die Mischung nach Belieben zu länglichen oder runden Schnitzeln. Stellen Sie eine Bratpfanne mit Öl auf das Feuer.
Die Schnitzel in der Panade wälzen und bei mäßiger Hitze anbraten, bis die Unterseite goldbraun ist, dann umdrehen und auf der anderen Seite goldbraun braten.
Anschließend die Schnitzel auf ein Backblech oder in eine Form legen und im Backofen bei 170 Grad fertig garen.
Im Ofen gedämpft werden sie saftig und diätetisch, da sie aus Rindfleisch hergestellt werden.
Sie müssen sie nicht braten, sondern gleich backen – diese panierten Schnitzel nach sowjetischer Art werden noch diätetischer und gesünder. Guten Appetit!
Experte: Julia Arkhipova
